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工具：荷蘭烤箱、電動攪拌機
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 35分鐘
產量： 4份
1磅瘦肉碎牛肉
1個小洋蔥，切碎
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙胡椒粉
2湯匙切碎的新鮮歐芹
1/2 茶匙幹薄荷
1/4杯生米飯
3湯匙玉米澱粉
1湯匙橄欖油
2個蛋
1個檸檬汁
鹽調味
在一個中等大小的碗中，將碎牛肉、洋蔥、鹽、胡椒、歐芹、薄荷和米飯混合在一起。
把混合物做成比乒乓球小一點的球。你將有大約 24 個肉丸。
將肉丸輕輕撒上玉米澱粉。
將肉丸放入荷蘭烤箱中，加入足夠的水覆蓋它們。加入油。把水燒開，然後把火調到中低，讓肉丸燉30分鐘。
在一個中等大小的攪拌碗中，使用攪拌器將雞蛋攪打 2 分鐘。加入檸檬汁。
從爐子上取下裝有肉丸子的平底鍋。
將 2/3 的肉丸湯以緩慢而穩定的方式加入雞蛋中，不斷攪打。品嚐醬汁；加鹽調味。
將檸檬醬倒在肉丸上，將剩餘的醬汁倒入荷蘭烤箱，用非常低的火煮 2 分鐘。（不要讓混合物沸騰，否則雞蛋會凝結。）立即食用。
每份：卡路里：337；總脂肪：13g；飽和脂肪：5g；膽固醇：188mg；鈉：248mg；碳水化合物：18g；纖維：1g；糖：1g；蛋白質：35g。
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