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您可以將紅薯削皮和煮沸，甚至可以在微波爐中烹飪，但是當您像本食譜一樣在烤箱中烘烤時，高溫乾熱會帶出糖分，使它們變得特別香甜。
波旁紅薯泥
圖片來源：©iStockphoto.com/msheldrake 2010
準備時間： 5分鐘
烹飪時間： 60分鐘
產量： 10 份
5磅紅薯
4湯匙無鹽黃油
1/4 杯輕裝淡紅糖
1/2 杯全脂牛奶或半杯牛奶
1/3 杯波旁威士忌（可選）
1/2 茶匙肉桂
1/2茶匙鹽
將烤箱預熱至 400 華氏度。將土豆擦洗乾淨，在幾個地方刺穿肉，然後烘烤約 50 分鐘，或直到它們很容易被刀刺穿。
你可以把它們放在平底鍋上或直接放在烤箱的架子上。從烤箱中取出並冷卻 10 分鐘，直到它們易於處理。
將土豆縱向切成兩半，用勺子將煮熟的軟肉刮入攪拌碗中。加入2湯匙黃油，開始搗碎土豆；黃油會融化。加入糖，繼續搗碎。慢慢加入牛奶、波旁威士忌、肉桂、鹽和土豆泥，直到紅薯變光滑。
如果你願意，你可以不放波旁威士忌。如果你按照食譜做，紅薯會有一點刺激。大人可能喜歡它，但孩子們可能不喜歡。你可以不用它，用等量的橙汁、蘋果酒或額外的牛奶代替。
如果您要提前一天製作，請立即食用或繼續以下步驟。
在一個 2 夸脫的烤盤上塗上 1 湯匙黃油，放入紅薯泥，並塗上剩餘的 1 湯匙黃油。用塑料薄膜覆蓋並冷藏過夜。重新加熱前恢復至室溫。
在烤箱或微波爐中重新加熱，未覆蓋。
與土豆泥一樣，這些土豆泥非常適合重新加熱，您可以在各種溫度下重新加熱它們。
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