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Bûche de Noël 的組裝和裝飾說明
1個黃色海綿蛋糕
1 份配方攪打白巧克力甘納許餡料和糖霜
1 配方櫻桃餡
3湯匙糖果糖
用刀尖鬆開蛋糕邊緣。在你的工作台上舖一張乾淨的羊皮紙，輕輕地撒上糖果糖；把蛋糕倒在羊皮紙上。取出平底鍋，輕輕地將羊皮紙從蛋糕上剝下來。把蛋糕水平放在你面前。使用糕點刷，浸入櫻桃醃料中，輕拍整個蛋糕表面。
使用電動攪拌器和氣球鞭附件，以中高速攪拌白巧克力餡，直到混合物開始變稠。不斷觀察填充物並鞭打直到形成軟峰。填充物不應從氣球鞭上滑落。不要過度。
使用偏置抹刀，將 3 杯餡料均勻地塗抹在蛋糕上，一直塗抹到短邊。沿頂部邊緣留出 1/4 英寸的邊框。將保留的櫻桃均勻地撒在餡料上。用抹刀輕輕地將它們壓入餡料中。
使用底部的羊皮紙幫助，從離你最近的長邊開始卷蛋糕。用力捲起，邊走邊將羊皮紙與蛋糕分開，以免它卷在裡面。小心地將紙捲轉移到上菜盤上，接縫朝下。
以 45 度角修剪一端，只修剪最末端（嚐嚐廢料！）。以類似的角度在原木下方約 4 英寸處修剪另一端。取下這塊並將其放在原木側面的三分之一處，使用傾斜的一端緊貼原木。這樣做會形成一個“分支”。如果您需要幫助可視化成品，請注意彩色插頁中有一張照片。
使用糖衣抹刀將剩餘的白巧克力混合物塗抹在原木上。一個小的偏移抹刀可能會幫助您獲得擱在盤子上的角落和邊緣。用糖霜覆蓋末端。如果按原樣使用，請使用小而窄的糖霜抹刀在糖霜中製作長脊以模擬樹皮。用叉子在兩端製作同心環。冷藏至少 2 小時或過夜。上菜前，讓我們在室溫下靜置 30 分鐘。
如果需要，將鬆樹枝放在蛋糕周圍，並用糖果糖撒上灰塵以模仿雪。
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