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如何製作低脂玉米餅
以兩種方式使用玉米 ¯ 作為泥和作為整個玉米粒 ¯ 使這些 latkes 絕對美味。玉米餅也非常快速和容易準備。您可以在光明節慶祝活動之前製作它們，並用紙巾將它們分層存放在有蓋的容器中，在冰箱中存放兩到三天。在 400°F 下重新加熱約 5 分鐘。
根據需要使用盡可能少的油來炒這些。它們的質地柔軟，外皮細膩，有點像早餐煎餅。只吃幾個這樣的小鬆餅是很難的。但請記住，為了保持低卡路里，不要增加份量！
對於甜食，頂部玉米餅配草莓蜜餞或李子醬，與玉米的味道相得益彰。它們也適合搭配可口的配料，如水果沙拉、烤辣椒或清淡的番茄醬。
快速，低脂玉米餅
專用工具：不粘鍋
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 25分鐘
產量： 4 份開胃菜或甜點（12 個小煎餅）
保持猶太潔食：乳製品
2杯冷凍玉米粒
鹽少許
1/2茶匙糖
2個大蛋白
2湯匙麵粉
3或4茶匙菜籽油
大約 1/3 杯脫脂酸奶或酸奶油（用於澆頭）
大約 1/3 杯草莓蜜餞（用於澆頭）
將玉米加入一鍋沸騰的鹽水中，再次煮沸，煮 2 分鐘或直至變軟；排水良好，讓冷卻。在食品加工機中將 1/2 杯煮熟的玉米攪成泥；可能會留下幾塊。將玉米泥與鹽、糖和蛋清混合。拌入麵粉，然後拌入玉米粒。
在一個又大又重的不粘鍋中用中火加熱 2 茶匙油；當加入一滴麵糊發出嘶嘶聲時，平底鍋就足夠熱了。對於每個 latke，將 1 湯匙玉米混合物倒入鍋中。不要把它們擠在鍋裡。用勺子背面稍微壓平。用中火每邊煮 2-1/2 到 3 分鐘或直到淺棕色。為防止粘連，只有在底部煮熟後才將餅翻過來。
轉移到內襯紙巾的盤子裡。在烹飪每批新玉米之前攪拌玉米混合物。根據需要用茶匙向煎鍋中加入更多油。趁熱上桌，配上酸奶和蜜餞。
Per Latke：卡路里 40.1；蛋白質 1.5 克；碳水化合物 6.6 克；膳食纖維 0.7 克；總脂肪 1.3 克；飽和脂肪 0.1 克；膽固醇 0 毫克; 鈉 22.2 毫克。
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