如何製作低血糖牛肉菜餚

由於脂肪含量較高，牛肉在節食和健康領域一直是一個禁忌。儘管許多牛肉塊的脂肪和飽和脂肪含量都很高，但有些牛肉塊的脂肪含量相對較低。這些切塊的問題在於，由於脂肪含量較低，它們並不總是最多汁的。

因此，雖然從健康的角度推薦這些更瘦的肉塊很容易，但它們可能不是您通常期望的牛肉。然而，只要有一點創意，你就可以準備一道美味的瘦牛肉菜。

以下是一些增強瘦牛肉風味和嫩度的簡單方法：

• 醃料：浸泡肉類可以增加風味並軟化肉組織。醃料由三部分組成：酸性來源（通常是醋、柑橘汁或葡萄酒）、油（通常是橄欖油）和調味料（從那裡挑選許多不同的草藥和香料）。

• 敲打：用肉槌敲打牛肉會破壞肉的纖維和結締組織，使瘦肉更嫩。

• 粉末：嫩化粉末含有酶，有助於分解牛肉中的纖維。

• 揉搓：用乾香草和香料的混合物揉搓生牛肉，然後讓揉搓滲透過夜，可以使肉變嫩，同時增添一絲味道。一些常見的摩擦成分包括黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、紅辣椒碎、芹菜籽、大蒜粉、新鮮蒜末、鹽和紅糖。

大多數牛肉的脂肪含量比家禽高得多，但有幾塊肉會變得非常瘦——在許多情況下，甚至比黑肉雞肉還要瘦。

比較牛肉塊中的脂肪和雞肉

以低血糖方式享用牛肉的訣竅是確保你只吃 3 盎司的肉，並在盤子的其餘部分裝上蔬菜。這樣做可以使您的卡路里水平保持在較低水平。

牛肉春餅

準備時間： 10分鐘

冷藏時間： 1小時

烹飪時間： 10分鐘

產量： 4 份（每份 2 份法加它）

1/4杯酸橙汁

1/2 茶匙 芫荽籽

1/2 茶匙辣椒粉

1瓣大蒜，切碎

1 磅無骨頂級牛腩，切成 1 英寸的條狀

1個青椒，切片

1個紅甜椒，切片

1個橙色或黃色甜椒，切片

1個洋蔥，切片

1湯匙特級初榨橄欖油

8 玉米或全麥玉米餅

莎莎，為服務

在一個小碗裡混合酸橙汁、香菜、辣椒粉和大蒜。倒在肉上作為醃料。蓋上蓋子冷藏1小時。

肉醃好後，加入切好的辣椒和洋蔥。

在平底鍋或炒鍋中用中高溫加熱橄欖油。炒肉和蔬菜，直到牛肉煮熟，大約 5 分鐘。

在微波爐中加熱玉米餅 10 秒鐘。

用法吉塔混合物填滿每個玉米餅，並配上莎莎醬。

每份：卡路里297 （來自脂肪61 ）；血糖負荷 13（中等）；脂肪7克（飽和2克）；膽固醇64毫克；鈉137毫克；碳水化合物34克（膳食纖維5克）；蛋白質26克。

牛肉法加它是一種很好的瘦肉替代品。它們提供了很好的蛋白質來源，並且可以裝滿五顏六色的蔬菜。如果您使用全麥玉米餅，它們也可以製成低血糖餐。

烤大蒜酸橙里脊

準備時間： 10分鐘

冷藏時間： 24小時

烹飪時間： 22分鐘

產量： 6 份

4個大蒜瓣，切碎

2湯匙低鈉醬油

2茶匙乾薑

2茶匙第戎芥末

1/3 杯新鮮酸橙汁

1/3 杯特級初榨橄欖油

1/4 茶匙辣椒

1-1/2 磅牛里脊肉，修剪整齊

在一個大容器中，混合所有成分，減去牛肉，直到完全混合。

將牛里脊肉加入混合物中，兩面都塗上醃料。

冷藏並醃製8小時。醃製時把里脊翻過來一次。

醃製好後，讓里脊在室溫下靜置約 30 分鐘。然後將其從醃料中取出，拍幹，然後將其烤至所需的熟度（半熟約 22 分鐘）。

從烤架上取下肉，靜置 5 分鐘。然後將牛肉橫切成 1/3 英寸厚的薄片，上桌。

每份：卡路里174 （來自脂肪89 ）；血糖負荷 0（低）；脂肪10克（飽和3克）；膽固醇57毫克；鈉104毫克；碳水化合物1克（膳食纖維0克）；蛋白質20克。

里脊肉不是那裡最瘦的牛肉，但肯定也不是最富有的。這道牛肉菜餚與大型混合蔬菜沙拉或青豆完美搭配。