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優雅的巧克力松露
專用設備： 1寸勺
準備時間： 40 分鐘，加 2 小時冷藏
烹飪時間： 10分鐘
產量： 62 個 1 英寸球
10 湯匙（1-1/4 支）黃油
2/3 杯重奶油
12 盎司半甜或苦甜巧克力，切碎
1個蛋黃，室溫
2湯匙橙味利口酒
不加糖的可可，用於滾動
將黃油和濃奶油放入雙鍋中，但不要接觸熱水。用中火融化。把火調低。
加入巧克力，攪拌至光滑。從火上移開。加入蛋黃和利口酒攪拌至光滑。（如果生蛋黃是一個健康問題，用 1 湯匙巴氏殺菌雞蛋替代品代替。）
如果您願意，可以添加您最喜歡的風味利口酒代替橙色利口酒。巧克力幾乎可以搭配任何東西，包括榛子 (Frangelico)、咖啡 (Kahlúa)、覆盆子 (Chambord)、梨 (Poire) 或櫻桃 (Kirsch)。
將巧克力混合物冷藏約 1-1/2 小時，偶爾攪拌。
當巧克力混合物很硬但不硬時，舀入 1 英寸的球。放在襯有蠟紙或羊皮紙的托盤或果凍捲盤上。冷卻至再次變硬，大約 30 分鐘。
用乾淨的手，把舀好的巧克力滾成球。在可可中滾動球。在密封容器中冷藏。
如有必要，可以在贈送或食用之前將鬆露重新捲入可可中。他們會在冰箱裡保存兩週。
儘管您將這些松露存放在冰箱中，但最好在室溫下享用。
除了將鬆露卷在可可中，您還可以將它們卷在糖果糖、可可和糖果糖的混合物、切碎的堅果（包括開心果）、巧克力或彩色糖屑、椰子、碎薄荷或碎薑片中。
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