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圖片來源：©iStockphoto.com/HAO 攝影
準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 2-1/2 小時
產量： 8份
3湯匙葛粉（可選）
撒上大量鹽和黑胡椒粉
2磅燉牛肉
2湯匙椰子油
2個中等大小的洋蔥，切成丁
3肋芹菜，切成薄片
2瓣大蒜，切碎
6 湯匙番茄醬（6 盎司罐頭的一半）
1杯牛肉湯
1湯匙椰子氨基
6杯水
2片月桂葉
1茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
1茶匙干百里香葉
1/2 茶匙辣椒粉
破折號地面五香粉
4 根大胡蘿蔔，去皮並切成 1 英寸的骰子
2個紅薯，去皮並切成1英寸的骰子
裝飾：新鮮歐芹葉；特級初榨橄欖油（可選）
在一個小碗中，將葛粉（如果需要）與大量鹽和胡椒粉混合。
把肉放在一個大碗裡，撒上葛粉，攪拌均勻。
在大鍋或荷蘭烤箱中，用中高溫加熱椰子油；分批加入肉並在四面燒焦。
用鉗子或有槽的勺子，將褐色的碎片移到碗中以接取汁液。用剩餘的立方體重複。
在同一個鍋中，用木勺攪拌洋蔥、芹菜和大蒜約 2 分鐘。加入番茄醬，攪拌約 1 分鐘。
加入肉湯和椰子氨基，刮掉鍋底的褐色部分。繼續攪拌直到混合物開始變稠。
把肉和它的水滴放回鍋裡。加入水、月桂葉、鹽、黑胡椒、百里香、辣椒粉和五香粉。
煮沸，然後將鍋蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約 90 分鐘。偶爾檢查一下鍋，如果太乾，可以加入更多的肉湯或水。
將胡蘿蔔和紅薯加入鍋中，再燉一個小時，直到蔬菜變軟。立即上菜。
每份：卡路里 283（來自脂肪 103）；脂肪12g（飽和6g）；膽固醇 71mg；鈉 614mg；碳水化合物20克；膳食纖維 3g；蛋白質 24g。
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