釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
如何製作地中海燉海鮮
如果牛肉不是你的菜，並且你想知道燉菜是否在你的菜單上有任何位置，一定要試試這個地中海海鮮燉菜食譜。它可能會永遠改變你對燉肉的看法！
在你做之前，你需要知道如何去蝦；該圖向您展示了使用稱為deveiner的工具執行的簡單步驟。
圖片來源：Elizabeth Kurtzman 的插圖
地中海燉海鮮
準備aration時間：約30分鐘
烹飪時間：約25分鐘
產量： 4份
3湯匙橄欖油
2個大韭菜，只有白色和淺綠色部分，洗淨切成1/2英寸的碎片
2大瓣大蒜，切碎
1個紅甜椒，去核，去籽，切丁
3/4 茶匙孜然粉
1/4 到 1/2 茶匙紅辣椒片，或品嚐
3 個成熟的李子番茄，去核切丁
1杯幹白葡萄酒
1杯水
鹽和黑胡椒
1磅中蝦，去殼去內臟
3/4 磅海扇貝，切成兩半
1/4 杯粗切碎的香菜或歐芹
在一個大而深的炒鍋或平底鍋中用中火加熱油。
加入韭菜煮，偶爾攪拌，大約 4 分鐘，或者直到它們枯萎。
加入大蒜，經常攪拌，再煮 1 到 2 分鐘，直到變成金黃色。
加入紅甜椒、孜然和紅辣椒片。
用小火煮約 8 分鐘，或直到辣椒變軟，偶爾攪拌。
加入西紅柿、酒、水、鹽和黑胡椒調味。
蓋上蓋子，將混合物煮沸。將火調至中火，蓋上鍋蓋煮 6 至 8 分鐘。
加入蝦和扇貝，部分覆蓋，再煮約 5 分鐘，或者直到蝦呈均勻的粉紅色，扇貝不透明。
從火上移開，加入香菜或歐芹，即可食用。
每份：卡路里 318（來自脂肪 111）；脂肪12g（飽和2g）；膽固醇 210mg；鈉 551mg；碳水化合物 13g（膳食纖維 2g）；蛋白質 36g。
您可以在上菜時間前幾個小時準備這種燉菜。通過第 4 步完成食譜，在您要上燉菜前 5 分鐘，加入海鮮並完成烹飪。
找不到韭菜？用一個切碎的中等大小的白洋蔥代替這個食譜中的韭菜。
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