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如果您沒有瑪德琳平底鍋，您可以使用迷你鬆餅罐。它們看起來不一樣，但味道仍然很棒。
專業工具： 兩個 12 腔瑪德琳平底鍋
準備時間： 15分鐘
烘烤時間： 10分鐘
產量： 2打
4個雞蛋
1/4 茶匙鹽
2/3 杯糖
1茶匙香草精
1杯通用麵粉
1/2 杯（1 棒）無鹽黃油，融化並冷卻
1茶匙檸檬皮，切碎
將烤箱預熱至 400 度。用不粘的烹飪噴霧噴灑兩個 12 腔瑪德琳平底鍋的空腔，然後暫時擱置一旁。
使用攪拌機，在一個大的攪拌碗中用鹽攪拌雞蛋，直到它們起泡沫。
逐漸加入糖並以中高速攪打混合物約 5 分鐘，直到混合物呈淺色並在攪拌器提起時保持緩慢溶解的色帶。加入香草精，攪拌均勻。
確定您的瑪德琳餅乾的色帶階段。
分三個階段將麵粉折疊到混合物中。分三步加入融化的黃油。加入檸檬皮。
將混合物轉移到 2 杯液體量杯中。將麵糊倒入平底鍋的每個空腔中，裝滿四分之三。
將平底鍋放在烤盤上。烘烤 10 分鐘，直到瑪德琳變成金黃色並在觸摸時彈回。
從烤箱中取出餅乾片，將瑪德琳平底鍋倒置在冷卻架上。
輕輕搖動平底鍋以取出餅乾。在架子上完全冷卻。在室溫下儲存在密閉容器中最多 3 天或冷凍以延長儲存時間。
每份：卡路里 87（來自脂肪 42）；脂肪5g（飽和3g）；膽固醇 46mg；鈉 35mg；碳水化合物 46g（膳食纖維 0g）；蛋白質 2g。
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