當今可用的法國葡萄酒類型
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康普茶源於古老的亞洲傳統,但已變得非常受歡迎。今天,您可以在銷售健康食品、練習瑜伽的地方、新時代人群中以及探索性啤酒廠的狡猾角落找到康普茶,但越來越多地成為主流。為什麼突然走紅?可能是由於健康特性吸引了許多人的心和健康。
康普茶具有濃郁的輕微醋味,但其基礎依賴於未精製的糖、水和茶包。據說它具有許多解毒功效並賦予活力;有時它被稱為長生不老藥。雖然重要的是要注意這種飲料的基礎是未精製的糖,不管其他健康益處如何,大量使用仍然可能有害,但在小劑量下,這種靈丹妙藥卻充滿了腸道癒合的好處。據說它可以增加消化率、能量和腸道菌群。
為了製作康普茶,您需要一個 SCOBY,它代表細菌和酵母的共生菌落。這是製作康普茶必不可少的!有時你會聽到人們給它取有趣的名字,比如“母親”,因為它是康普茶的生命之源,或者“蘑菇”,因為它變成了一種類似於真菌的大凝膠狀細菌成分。
看到範圍廣泛的 SCOBY 變化是正常的;來自 SCOBY 文化的顛簸、孔洞或細小的絲狀殘留物,它甚至可能不時地側身漂浮。主要要注意的是任何模具。
黴菌很少見,但很危險。如果您在 SCOBY 上看到任何藍色或黑色黴菌跡象,請將 SCOBY 和康普茶扔掉。您可以再次使用同一個容器,但請確保將其清理乾淨!
以下是製作康普茶時要記住的一些提示:
純白色、黑色或綠茶適用於康普茶。
尋找新鮮的 SCOBY 以獲得最佳效果。
選擇廣口瓶。你的 SCOBY 會變大並變成你的罐子!每生產一批新產品,您都會看到 SCOBY 重現並變得更厚。它將使 SCOBY 嬰兒。
避免沖泡康普茶的時間過長,但要留出足夠長的時間,讓它從太甜變成足夠酸。
雖然精製白糖最適合康普茶消化,但為了更好的健康,盡量使用蔗糖或未精製的糖。
避免使用塑料或金屬物體來製作它!康普茶需要玻璃和木材,因為它變得高度酸性。
如果您在 SCOBY 上看到任何黴菌,或者它變黑了,請將整個東西扔掉!
不要讓康普茶的碳酸化時間過長,否則裝瓶時可能會爆炸。此外,康普茶放置的時間越長,它的味道就越酸。
準備時間: 20分鐘
發酵時間: 5-10天
產量: 12杯
6個綠茶包
1杯選擇的甜味劑,最好是未精製的糖
3或4升水
康普茶 SCOBY
1-2 杯生蘋果醋或剩餘的康普茶
在一個大壺中,將茶包、糖和 2 到 3 杯水混合。
用文火煮,然後從火上移開。
蓋上蓋子,讓綠茶袋浸泡 10 到 15 分鐘。
加入 2 杯冷水以降低茶溫。
將 SCOBY 和成品康普茶或生蘋果醋放入大加侖罐中。
將冷卻的茶加入罐中。
使用木勺(金屬不好)幫助 SCOBY 浮在頂部。下沉沒問題,但在發酵過程中應該會上升。
用紙巾或粗棉布蓋住罐子,並用橡皮筋固定。
讓液體在室溫下發酵 5 到 10 天。
嚐嚐看是不是太甜,是否足夠起泡。根據您的口味隨意加糖!
當康普茶充分碳酸化並有輕微的醋味時,將康普茶通過過濾器倒入乾淨的罐子或水壺中。
一定要離開 SCOBY 和大約。後面放 1 或 2 杯成品康普茶。這是第二批茶的開胃菜!
將其冷藏以防止其變酸,或者如果需要,將其在室溫下放置幾天以增加更多的碳化。
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