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準備時間： 1小時20分鐘；包括冷藏
烘烤時間： 11分鐘
產量： 2打
2 盎司苦甜或半甜巧克力，切碎
2-1/2 杯通用麵粉
1/3 杯不加糖的荷蘭加工可可粉
2茶匙速溶濃縮咖啡粉
1/4 茶匙鹽
3/4 杯加 2 湯匙（1-3/4 支）無鹽黃油，軟化
3/4 杯超細糖
1個大雞蛋
2茶匙香草精
裝飾
1 個蛋清與 2 茶匙水混合
1/4杯冰糖
用熱水在雙層蒸鍋中融化巧克力。經常用橡皮刮刀攪拌以確保均勻融化。在一個單獨的碗中，將麵粉、可可粉、濃縮咖啡粉和鹽混合在一起。
使用攪拌機和大碗，將黃油攪打至蓬鬆，大約 2 分鐘。加入糖，攪拌均勻。加入融化的巧克力，攪拌均勻。
在一個小碗裡，將雞蛋與香草混合，加入黃油混合物中，攪拌均勻。分三個階段添加步驟 1 中的干成分，每次添加後充分混合。
把麵團做成大約 2 英寸寬的圓木。用塑料緊緊包裹並冷卻至少 1 小時，直到變硬。
將烤箱預熱至 350 度。用羊皮紙在餅乾紙上劃線。將原木切成 24 等份，每份約 1/2 英寸厚。
一次處理一塊麵團，同時將其他部分放在冰箱中。將每一塊捲成一個球，然後捲成一根約 12 英寸長、與鉛筆厚度相同的繩子。將兩端向上扭轉，相互交叉，並將它們固定在底部，形成椒鹽捲餅形狀。
在每個餅乾的頂部刷上蛋清混合物，並撒上冰糖。使用扁平金屬抹刀將餅乾轉移到餅乾片上，它們之間留出 2 英寸的距離。烘烤 11 到 12 分鐘，直到變硬。
從烤箱中取出餅乾片並將餅乾從羊皮紙轉移到冷卻架上。在室溫下保存在密閉容器中長達一周或冷凍更長時間。
每份：卡路里 160（來自脂肪 72）；脂肪8g（飽和5g）；膽固醇 27mg；鈉 31mg；碳水化合物20g（膳食纖維1g）；蛋白質 2g。
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