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在午餐或晚餐時供應菜肉餡煎蛋餅，配上快速的芝麻菜沙拉。只需將新鮮芝麻菜和少許紅酒醋、特級初榨橄欖油、鹽和胡椒一起攪拌，然後將蔬菜堆在熱的或室溫的肉餡煎蛋餅上。
圖片來源：iStockphoto.com/circlePS
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 20分鐘
產量： 4份
12個大雞蛋
1茶匙意大利調味料
3/4 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
2湯匙椰子油
1個中等大小的洋蔥，切成丁
1杯青椒丁
1杯葡萄番茄，減半
8片大新鮮羅勒葉，粗切
一個 5 盎司包裝 Applegate Farms Natural Pepperoni
將烤箱預熱至 400 華氏度。
在一個大碗裡，打雞蛋、意大利調味料、鹽和胡椒，直到混合。
用中高溫加熱一個大的烤箱安全平底鍋，加入椰子油。當它融化時，加入洋蔥，炒至半透明，大約 5 分鐘。
加入甜椒和西紅柿；煮至嫩，約5分鐘。
將打散的雞蛋倒入鍋中，加入羅勒。用抹刀攪拌，輕輕刮平煎鍋底部，形成大塊凝乳，約 2 分鐘。
搖動平底鍋，讓食材均勻分佈，不受干擾地烹飪，使底部凝固，大約 30 秒。
把意大利辣香腸片放在肉餡煎蛋餅上。將平底鍋放入烤箱中烘烤，直到頂部膨脹並開始變成褐色，大約 13 到 15 分鐘。
從烤箱中取出煎鍋，放置 5 分鐘，然後切成楔形即可食用。
每份：卡路里 412（來自脂肪 277）；脂肪31g（飽和14g）；膽固醇 583mg；鈉 956mg；碳水化合物9克；膳食纖維 2g；蛋白質25克。
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