釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
如何製作烤花椰菜
一頭花椰菜可以養活很多人。雖然有些人聲稱不喜歡花椰菜，但在這個食譜中，Béchamel 醬為花椰菜做了裝飾，使其成為感恩節或聖誕節的絕佳配菜。這種奶油般的、簡單的砂鍋菜即使不喜歡花椰菜的人也會喜歡。
不要被gratin這個詞拖延。它只是用來交替描述烤盤和在地殼下烘烤的食譜。在這種情況下，花椰菜是在麵包屑外殼下用奶油奶酪醬烹製的，這是一種經典的烤麵包配料。
在下面的烤花椰菜食譜中，黃油、麵粉和牛奶的比例製成了相當稀的醬汁。對於更濃的醬汁，嘗試使用 2 湯匙黃油、2 湯匙麵粉和 1-1/4 杯牛奶，然後按照食譜中描述的技術進行操作。
菜花奶汁
圖片來源：©iStockphoto.com/Lilyana Vynogradova 2012
特殊設備： 13 x 9 英寸耐熱盤
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 40分鐘
產量： 6 份
3湯匙無鹽黃油
1 頭花椰菜，切成一口大小的小花（約 5 杯）
2湯匙通用麵粉
2杯室溫全脂牛奶
2 杯磨碎的格魯耶爾奶酪（約 8 盎司）
鹽和胡椒粉調味
少許荳蔻
1/2 杯新鮮麵包屑
3湯匙磨碎的帕爾馬干酪
將烤箱預熱至 375 華氏度。使用 1 湯匙黃油為 13 x 9 英寸的耐熱盤子塗上黃油。
在一個大鍋裡裝滿鹽水，然後用高溫把水燒開。加入花椰菜，將水重新燒開，煮約 7 分鐘，或直到花椰菜脆而嫩。
同時，在中等大小的平底鍋中融化剩餘的 2 湯匙黃油並加入麵粉。不斷攪拌，用中火煮幾分鐘，去除麵粉中的生味。慢慢加入牛奶，一直攪拌。中火煮約3分鐘；醬汁會慢慢煮沸並開始變稠。繼續攪拌至光滑，然後加入奶酪攪拌至融化。用鹽、胡椒和少許肉荳蔻調味。
把花椰菜放在塗有黃油的盤子裡，然後把奶酪醬均勻地倒在花椰菜上。在上面均勻地撒上麵包屑和帕爾馬干酪。
將奶酪醬倒在花椰菜上後，您可以用保鮮膜蓋住盤子並冷藏過夜。烤箱預熱時將其調至室溫，打開包裝，然後繼續食譜。
烘烤約 40 分鐘，或直到麵包屑呈淺褐色且奶酪醬起泡。
上菜前靜置 5 分鐘。
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