釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
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圖片來源：©TJ Hine攝影
Prepar一個重刑時間： 20分鐘
產量： 4個三明治
一包 14 盎司的硬豆腐，瀝乾並壓榨
1/2 杯純素蛋黃醬或大蒜豆腐乳
2茶匙黃芥末
1湯匙刺山柑，瀝乾
1瓣大蒜，切碎
1/4 茶匙薑黃
2 湯匙新鮮平葉歐芹，切碎
1 茶匙新鮮龍蒿，切碎
1/4 杯芹菜丁
1/4 杯紅甜椒丁
2湯匙切碎的細香蔥
1茶匙鹽，加上更多的味道
1/2 茶匙新鮮磨碎的黑胡椒，加上更多的味道
8片全麥麵包
1根黃瓜，去皮去籽
用手將壓好的豆腐餅一分為二，然後將每一半粉碎到食品加工機中。
加入純素蛋黃醬、芥末、刺山柑、大蒜、薑黃、歐芹、龍蒿、芹菜、甜椒、細香蔥、鹽和胡椒。將混合物脈衝 10 到 15 次，直到完全混合。您可能需要用橡皮刮刀將側面刮幾下。
將 4 片麵包放在乾淨的工作檯面上。
將黃瓜切成薄片，用乾淨的廚房毛巾或紙巾輕拍每片以去除一些水分。將黃瓜片單層放在麵包片上。
將 1/4 的豆腐混合物倒在每片麵包的黃瓜片上。在上面放上剩下的麵包片，用鹽和胡椒調味，切成兩半即可食用。
每份：卡路里 393（脂肪 208）；脂肪23g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 1,104mg；碳水化合物 27g（膳食纖維 5g）；蛋白質 14g。
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