如何製作無麩質三奶酪披薩

這種無麩質的比薩餅是如此遠遠超出了傳統觀念。沒有醬汁，但它不需要任何醬汁，因為奶酪融化、融合和混合在一起，形成一個超越崇高的覆蓋物。它不僅僅是奶酪麵包，因此唯一合適的名稱必須是“奶酪披薩”。

使用此比薩餅底料製作帶有番茄醬、馬蘇里拉奶酪或普羅臥乾酪和您最喜歡的配料的傳統比薩餅。或者，您可以將麵團分成 4 塊來製作自己的 calzones；把每一塊都拍在一張蠟紙上，把你最喜歡的餡放在一半，然後把另一半麵團折疊起來，密封好（形成半月形），然後在425度的溫度下烤20分鐘或直到淺褐色。

無麩質比薩麵團的挑戰在於傳播。要獲得質地輕盈的外殼，麵團必須具有粘性才能使用。如果你想把麵團擀開，你可以多加麵粉，但烤出來的麵包皮不會像沒有捲起來的那樣輕。

在平底鍋中鋪麵包皮時，將手指浸入溫水中，以免麵團粘在手上。

工具：電動攪拌機

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 25分鐘

產量： 6 份

2茶匙糖

1 包（2 1/2 茶匙）快速發酵酵母

2/3 杯溫水（115 度）

1 1/3 杯無麩質麵粉混合物（向下滾動食譜）

3/4 杯脫脂奶粉

1/2茶匙鹽

1/2 茶匙發酵粉

1茶匙無味明膠

1茶匙意大利調味料

1/4 茶匙大蒜粉

1 茶匙加 2 湯匙磨碎的羅馬諾奶酪

1湯匙加1/2茶匙橄欖油

1茶匙蘋果醋

1茶匙蜂蜜

1湯匙玉米粉

4盎司菲達奶酪，碎了

1杯切碎的馬蘇里拉奶酪

將烤箱預熱至 425 度。

在一個小碗裡，將糖和酵母溶解在溫水中。靜置5分鐘。

在一個中等大小的攪拌碗中，將麵粉混合物、奶粉、鹽、發酵粉、明膠、意大利調味料、大蒜粉和 1 茶匙羅馬諾奶酪攪拌在一起。

在另一個小碗中，將 1 湯匙橄欖油、醋和蜂蜜攪拌在一起。

將油混合物加入麵粉混合物中，攪拌至充分混合。

將酵母水加入麵粉混合物中，用電動攪拌器高速攪拌3分鐘。麵團應該非常柔軟和濕潤。

用 1/2 茶匙橄欖油塗抹 12 英寸披薩盤的底部，然後撒上玉米粉。

用濕潤的手，將麵團壓入平底鍋底部，將側面稍微豎起來以固定澆頭。

將麵團在 425 度下烘烤 10 分鐘，然後將其從烤箱中取出並放在澆頭上。

首先撒上菲達奶酪，然後是馬蘇里拉奶酪，然後是剩下的 2 湯匙羅馬諾奶酪，撒在麵包皮上。

將比薩放回烤箱，在 425 度的溫度下再烤 15 分鐘，或者直到頂部變成漂亮的褐色。

每份：卡路里：306；總脂肪：10g；飽和脂肪：6g；膽固醇：30mg；鈉：517mg；碳水化合物：39g；纖維：2g；糖：8g；蛋白質：14g。

無麩質麵粉混合物

準備時間： 5分鐘

產量： 5杯

2 1/2 杯米粉

1杯馬鈴薯澱粉粉

1杯木薯粉

1/4 杯鷹嘴豆粉

1/4 杯玉米澱粉

2 1/2 湯匙黃原膠

把所有的原料過篩到一個大碗裡。

用打蛋器將配料攪拌在一起。

將混合物舀入自密封冷凍袋並冷凍直至需要。

每 1/4 杯：卡路里：138；總脂肪：0g；飽和脂肪：0g；膽固醇：0mg；鈉：1mg；碳水化合物：32g；纖維：2g；糖：0g；蛋白質：1克。