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如何製作無麩質法式長棍麵包
你最後一次咬到一塊非常好的法式麵包是什麼時候？如果你不耐受麩質，可能已經有一段時間了。
這種麵包非常適合製作法式吐司、麵包布丁和餡料混合物，因為中心是多孔的。如果你願意，可以在烘烤前在麵團上撒上芝麻。
工具：電動攪拌機
準備時間： 15分鐘
上升時間： 40分鐘
烹飪時間： 40分鐘
產量： 2個法式長棍麵包（每條麵包10片）
3/4 杯玉米澱粉
1/4杯高粱粉
1 1/3 杯無麩質麵粉混合物（向下滾動食譜）
2湯匙淡亞麻籽粉
1茶匙鹽
1/2 茶匙大蒜粉
1茶匙幹洋蔥片
2湯匙砂糖
1 1/2 茶匙活性幹酵母
1茶匙蘋果醋
1湯匙蜂蜜
2 1/2 湯匙橄欖油
1個雞蛋，室溫
2個蛋清，室溫
3/4杯溫水（110度）
不粘烹飪噴霧
將烤箱預熱至 200 度。當烤箱達到該溫度時，將其關閉。
將玉米澱粉、高粱粉、無麩質麵粉混合物、亞麻籽粉、鹽、大蒜粉、洋蔥片、糖和酵母放入一個大碗中。用打蛋器將原料混合在一起。
加入醋、蜂蜜、油、雞蛋和蛋白。
最後加入溫水攪拌。
打開攪拌機，慢慢將速度提高到高。將原料攪拌 4 分鐘。
將烹飪噴霧噴在大烤盤上。
把麵團分成兩半。將一半麵團放在烤盤的一側。麵團會很粘。
用濕手將麵團揉成一個長約 11 英寸、寬 2 1/2 英寸的細長麵包。
用剩下的麵團重複步驟 8，把它放在烤盤的另一邊。
用一張噴有烹飪噴霧的蠟紙蓋住麵包。
將烤盤放入烤箱，讓麵團發酵 40 分鐘。
從烤箱中取出烤盤。將烤箱預熱至 350 度。
如果你想要脆皮，將 1/2 茶匙鹽攪拌到 1/4 杯水中，然後刷在麵包上。對於硬皮，在烘烤中途再次用這種混合物刷麵包。
將麵包在 350 度的溫度下烘烤 40 分鐘，或者直到麵包變金並烤透。
每片：卡路里：94；總脂肪：2g；飽和脂肪：0g；膽固醇：11mg；鈉：126mg；碳水化合物：17g；纖維：1g；糖：2g；蛋白質：2g。
無麩質麵粉混合物
準備時間： 5分鐘
產量： 5杯
2 1/2 杯米粉
1杯馬鈴薯澱粉粉
1杯木薯粉
1/4 杯鷹嘴豆粉
1/4 杯玉米澱粉
2 1/2 湯匙黃原膠
1. 將所有材料篩入一個大碗中。
2.用打蛋器將配料攪拌在一起。
3.將混合物舀入自密封冷凍袋並冷凍直至需要。
每 1/4 杯：卡路里：138；總脂肪：0g；飽和脂肪：0g；膽固醇：0mg；鈉：1mg；碳水化合物：32g；纖維：2g；糖：0g；蛋白質：1克。
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