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Quaker Oats 品牌的 masa harina 或 Aztec Milling Company 的深黃色 masa harina 在這個食譜中效果很好。
圖片來源：©iStockphoto.com/Juanmonino
特殊工具：玉米餅壓榨機
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 20分鐘
產量：十二到十八個 6 英寸玉米餅
2杯瑪莎哈麗娜
鹽少許
1 到 1-1⁄2 杯溫水
在一個大的攪拌碗中混合瑪莎哈麗娜和鹽，在攪拌的同時加入溫水，直到光滑。
麵團應該有點粘，壓在一起時會形成一個球。要進行測試，請在手掌或 2 張保鮮膜之間壓平一個小麵團球。如果邊緣開裂，一次加一點水，直到試件不開裂。
根據您喜歡的玉米餅大小，將麵團分成 12 到 18 塊。
將每一塊滾成一個球，然後將球放在舖有濕布毛巾的盤子上。
用中火加熱乾燥的鑄鐵或不粘煎鍋或爐灶烤盤。
用手或擀麵杖在玉米餅壓榨機或櫃檯上將每個麵團球壓平在 2 張厚塑料包裝紙之間。從頂部取下塑料，用指尖握住玉米餅，剝下底部的塑料片。
將玉米餅一個一個地放在烤盤上，每面煮約 1 分 15 秒，用指尖輕輕按壓第二面的頂部，以促使玉米餅膨脹。用鉗子或抹刀轉動。
用毛巾將熱玉米餅單層冷卻。
當它們仍然溫暖但不熱時，堆疊並用毛巾包裹。立即食用或冷卻，用塑料包裹好，並在冰箱中存放最多 1 週。玉米餅可以冷凍 2 週。
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