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薑餅
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 8分鐘；2小時冷卻時間
設備：各種設計的3英寸曲奇刀，擀麵杖
產量：四十五塊餅乾
室溫下 1 杯（2 支）無鹽黃油
3/4 杯輕裝紅糖
1/2 杯未硫化糖蜜
1個大雞蛋
3-1/4 杯通用麵粉
2茶匙薑粉
1茶匙肉桂
1茶匙小蘇打
1/4 茶匙肉荳蔻
1/4 茶匙丁香
1/4 茶匙鹽
紅肉桂糖（可選）
幹醋栗（可選）
皇家糖衣（可選，用於裝飾）
將烤箱預熱至 350 華氏度。
用平槳附件在攪拌機中高速攪打黃油，直到黃油變軟，大約 3 分鐘。加入糖，繼續打發，直到糖變淡蓬鬆，大約 2 分鐘。加入糖蜜。打入雞蛋，刮一兩次碗。
如果您忘記將其置於室溫，請在微波爐中小心地軟化黃油。
將麵粉、姜、肉桂、小蘇打、肉荳蔻、丁香和鹽一起過篩。分三批加入乾原料，混合直到每批都混合。用手將麵團揉成一個大而扁平的球，揉幾次直到它變得光滑。將麵團包在保鮮膜中，冷藏至少 2 小時或直到足夠堅固以展開。
用羊皮紙將兩張餅乾片排成一行，然後用平底鍋塗層輕輕噴灑。
將麵團在撒了少許麵粉的表面上擀成 1/4 英寸厚。將麵團切成所需的形狀。使用抹刀將餅乾轉移到餅乾片上。每個餅乾之間至少留出 2 英寸。
此食譜中的烘焙說明適用於 3 英寸寬的餅乾；如果您使用不同尺寸的餅乾，請在烤箱中密切監控餅乾。
將大小相似的餅乾放在同一張紙上。要製作掛飾，請用吸管或筷子的鈍端在形狀的頂部打孔。
裝飾時，將肉桂糖或醋栗放在薑餅人身上，以製作眼睛、鼻子、嘴巴和鈕扣。
烤餅乾大約 12 分鐘，這取決於它們的大小。在烘烤過程中將餅乾片旋轉一次。餅乾的邊緣應該剛剛開始變褐色，當你取出它們時，摸起來很結實。將烤盤放在架子上冷卻幾分鐘。把餅乾轉移到架子上完全冷卻。
在繼續下一批餅乾之前，讓平底鍋完全冷卻；否則，生麵團會稍微融化並變形。
您可以重複使用羊皮紙一次。試著把它翻過來，利用兩邊。
將餅乾存放在密閉容器中，在室溫下最多可保存兩週或冷凍最多一個月。
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