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如何製作香辣蔬菜餅
雖然土豆是迄今為止最受歡迎的 latke，但您也可以用其他蔬菜製作 latke。它們在光明節期間成為一個受歡迎的變化；不是每個人都想每天吃土豆煎餅。
您可以使用任何您喜歡的蔬菜製作非土豆餅，包括韭菜、菠菜、南瓜、蘑菇、花椰菜、胡蘿蔔、蔬菜和西葫蘆。如果您希望每個 latke 都有不同的口味和質地，您可以將一些蔬菜混合為 latke 混合物。
以與土豆餅相同的方式供應素食餅。對於用花椰菜或菠菜等蔬菜製成的煎餅，您可能更喜歡辣味莎莎醬或其他配料，而不是蘋果醬。
香辣蔬菜餅
根據您選擇的蔬菜，您可以將其煮熟並切碎，或者將其磨碎。然後將蔬菜與調味料、雞蛋，通常還有麵粉、麵包屑或無酵餅粉混合，將其混合在一起。
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 30分鐘
產量： 4 份開胃菜或配菜（12 到 14 個小煎餅）
保持猶太潔食： Pareve
3/4 杯粗磨碎的西葫蘆
4盎司小蘑菇
5湯匙橄欖油，如果需要更多
1個中等大小的洋蔥，切碎
2個大蒜瓣，切碎
1茶匙孜然粉
1/4 茶匙薑黃
1/2 杯冷凍豌豆，煮熟
1/2 杯冷凍玉米，煮熟
鹽和現磨胡椒粉調味
1/2 茶匙幹牛至
辣椒的味道
2個大雞蛋，稍微打散
3湯匙無酵餅餐
將磨碎的西葫蘆放入濾鍋中。用手擠壓以去除多餘的液體；丟棄液體。準備下一個配料時，將西葫蘆留在濾鍋中。
將蘑菇切成兩半，將它們切面朝下放在板上，然後切成薄片。在一個大煎鍋中加熱 1 湯匙油。加入洋蔥，用中火炒 3 分鐘。加入蘑菇和大蒜，炒 2 到 3 分鐘或直到洋蔥和蘑菇變軟。加入孜然和薑黃，用小火攪拌幾秒鐘。
將蘑菇混合物轉移到碗中。加入西葫蘆、豌豆和玉米，攪拌均勻。加入鹽、胡椒、牛至和辣椒調味。拌入雞蛋，然後加入馬佐餐。
在一個又大又深的平底鍋中加熱 3 或 4 湯匙油。對於每個 latke，在鍋中加入 1 或 2 湯匙蔬菜混合物。用勺子背面稍微壓平。用中火每面煎 2 到 3 分鐘，或煎至金黃色。用兩把鏟子小心地轉動。
在襯有紙巾的盤子上瀝乾。在炒每批新產品之前攪拌混合物。如果在炒的過程中所有的油都被吸收了，再往鍋裡加入 1 湯匙油。趁熱食用。
如果你的蘑菇很大，在切片前把它們切成四等分。latkes 中的任何大塊食物都會阻止它們粘在一起。創建自己的時請記住這一點。
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