如何談論無小麥

就您的新無小麥飲食進行對話可能會成為您改變體驗中最有益和最令人沮喪的方面之一。有些人會問你合理的科學問題，而另一些人會問居高臨下的問題並嘲笑你的答案。

最常聽到的問題類型通常是指小麥對您的健康的影響。訣竅是盡可能用外行人的語言回答它們；如果你對血糖和胰島素、炎症等過於科學，聽眾就會開始呆滯。

基本上，爭論的焦點是食用未經加工的全食物，如肉類、魚類、雞肉、雞蛋、水果和蔬菜。最大的挑戰是使用這些信息。

咄咄逼人永遠不會有回報。知識就是力量; 你知道的越多，你就越容易糾正不准確的信念。但是，向人們提供過多的信息或給人以強行灌輸抗小麥理想的外表只會讓他們失望。回答時要溫柔。

當有人發現您過著不吃小麥的生活方式時，您可能會聽到一些常見的問題和陳述。你跟隨每一個你可以用來滿足其他人的好奇心的信息。

“你從哪裡獲得纖維、維生素和礦物質？”

實際上，您從水果和蔬菜中獲得的纖維、維生素和礦物質比從小麥中獲得的要多得多。不溶性纖維的唯一真正目的是傳播可發酵可溶性纖維的好處，並在消化過程中發揮作用。

當然，這種“優勢”伴隨著小麥的有害影響。無論如何，全麥的維生素和礦物質含量有點誤導。鈣、鐵、鋅和鎂等多種礦物質的吸收受阻。這種吸收不良會導致營養缺乏和一系列其他問題。

“美國農業部食物金字塔中的健康全穀物怎麼樣？”

1992 年制定的美國農業部食品指南金字塔建議美國人每天吃 6 到 11 份穀物。此後金字塔設置已被放棄，取而代之的是 2011 年推出的 MyPlate 模型。然而，仍然保留四分之一的盤子用於穀物、麵包、穀物和意大利面。

MyPlate 仍然將重點放在吃穀物上。在一個完美的世界中，穀物會像糖一樣從 MyPlate 推薦中消失。健康脂肪會佔很大比例——至少 50% 的卡路里消耗——蛋白質、水果、蔬菜和乳製品會填滿盤子的其餘部分。水果部分將比當前模型小得多。

“你一定是小麥有問題。我不。”

大多數專家同意小麥麵筋影響每個人；這只是取決於到什麼程度。對某些人來說，一點點小麥就可能導致極其危險的情況；其他人只是經歷了低度過敏，他們歸咎於空氣中的某些東西。大多數人可能介於這兩個極端之間。

許多人沒有意識到他們對小麥有問題，因為他們從未見過沒有小麥他們的身體會如何表現。舉個例子，他不相信自己有視力問題，直到他戴上眼鏡並意識到他能看得更清楚。

當症狀在特定行為持續數週、數月甚至數年後出現時，很容易將這些症狀歸咎於其他原因。這種趨勢使得識別問題變得非常困難。您可以建議好奇的人在一段時間內從飲食中去除小麥和穀物，看看他們注意到了哪些變化。

“我認為一切都要適度。”

當人們打出“一切適度”牌時，他們真正說的是“我不能放棄小麥”。或“我寧願不與您討論與吃小麥有關的問題。” 他們試圖盡可能禮貌地結束談話，因為他們覺得自己對目前的生活方式很滿意。

您最好的選擇是簡單地改變主題，讓您的行為和改善的健康為您代言，從而使您的案例不再是小麥。

“適度”通常是試圖通過調情災難來使行為合理化。畢竟，你上一次只有一個薯片或餅乾是什麼時候？無論如何，適度這個詞本身是相對的。一個人認為適度的東西在另一個人看來可能是多餘的，而在三分之一的人看來則是微不足道的。

“我最喜歡的所有食物都含有小麥。我不能放棄他們。”

這個評論是備用的“吃無小麥/無穀物太嚴格了”的表親。起初，大多數人都在為放棄美味的小麥餡餅而苦苦掙扎。對某些人來說，這是一項無法克服的任務，因為小麥具有令人上癮的特性。他們相信他們不能停止吃這些食物的原因是因為他們繼續吃它們。他們吃得越多，他們就越想要。

實際上，不吃小麥是一種解放。當你從你的飲食中去除小麥時，你就不再渴望它了。您對其他健康、不含小麥的食物產生了興趣。市面上有許多您可能從未體驗過的美味健康的無小麥食品。您還會注意到能量增加、腹脹和胃痛減輕、飽腹感以及可能的體重減輕。

“我已經有一段時間沒有吃小麥了，而且我還沒有減輕任何體重。”

當你吃天然不含小麥的食物時，你會減少血糖升高的脂肪儲存效果。通過減少碳水化合物的攝入量，您可以保持較低的胰島素產量，並且您的身體會燃燒脂肪作為您的主要燃料來源。這種轉變通常會導致體重減輕。然而，你代謝碳水化合物的程度直接影響你減掉的體重。

如果你沒有失去你想要的體重，有幾種可能性：

• 您可能正在吃含有隱藏小麥和糖的食物。每個人都以不同的方式代謝碳水化合物，因此有些人可以通過減少碳水化合物的攝入量來減輕體重，而其他人則必須完全消除碳水化合物才能看到他們正在尋找的變化。

• 在你減少小麥和糖的努力中，你可能增加了蛋白質攝入量而不是脂肪攝入量。對許多人來說，脂肪這個詞仍然會導致動脈阻塞的圖像，所以他們迴避它並加載蛋白質。但是過多的蛋白質會導致葡萄糖的產生，從而產生與高小麥/高糖飲食類似的血糖反應。

如果您嘗試了這些方法，但仍然沒有看到規模變化，請不要害怕；這並不意味著你的努力是徒勞的。減肥並不是不吃小麥的唯一優勢。“看不見的”好處是有據可查的。

您的炎症水平有所改善，您可以減輕關節疼痛和過敏，等等。如果不進行血液檢查、排除飲食或過敏測試，就很難具體確定這些好處中的大部分，但使用這些標記只會確認您的幸福感有所改善。