如何識別食物不耐受

當人們談論食物不耐受或食物敏感性時，他們指的是身體無法完全處理食物的情況。一個食物過敏，在另一方面，是人體的響應潛在威脅。

如果您懷疑您的健康問題可能是由於對麩質的不良反應造成的，請聽聽您的預感。要確定麩質是否可能是您某些健康問題的原因，請與您的醫生一起排除更嚴重的疾病，然後將麩質從您的飲食中排除一兩個星期，看看您的症狀是否消退。

嘗試消除飲食

排除飲食是確定哪些食物讓您感覺不舒服的最準確方法。消除飲食的目標是測試所有可能引發您症狀的食物。通過在至少幾週內一次消除一種食物，然後一次將一種可疑食物重新添加到您的飲食中，您可以找出哪些或哪些食物讓您生病。

消除飲食並不有趣，但它是確定您應該避免哪些食物（包括含有麩質的食物）的可靠方法！但是不要用這種方法來解決與食物有關的謎團，除非你能堅持一段時間。少吃某些食物並不能幫助您了解沒有這些食物時的感受。

在開始排除飲食以解決可能的食物不耐受之前，您可能需要尋求醫生、自然療法師或營養師的指導。您的學校甚至可能有人可以為您提供有關如何成功完成消除飲食的建議。請諮詢您的食品主管、健康中心或營養部門。

你可以在網上找到大量的消除飲食計劃。有些比其他的持續時間更長，或者專注於幾種不同的成分，但大多數本質上是相同的。找一個適合你的，並確保記下食物日記，因為很容易忘記你吃了什麼以及你之前和之後的感受。

第一階段：限制飲食

選擇一個你可以切實致力於遵循淘汰飲食的時間——也許不是在決賽期間或假期。您參考的每個網站和書籍都為淘汰階段提供了不同的時間；五到十天似乎是一個相當普遍的建議，但有些人建議更長。

首先，你停止食用任何加工過的東西，並避免攝入糖、麩質、乳製品、雞蛋、酒精和咖啡因。那你到底能吃什麼？把事情簡單化。從未經加工和簡單準備的肉類、魚類、家禽和蔬菜開始。

例如，您可以在一日三餐甚至零食中食用菲力牛排、土豆泥（不加牛奶或黃油）和蔬菜。提前燒烤一周的牛排，然後在平底鍋裡用一些大蒜在進餐時煎炸。

一些消除飲食計劃建議您也不要吃土豆，但絕對要避免您通常每天或每週吃的食物，以便更好地了解從飲食中消除它們會給您帶來的感覺。

最初，您希望將飲食限制在以下食物中：

• 蔬菜（但避免使用玉米、豌豆或豆類）

• 水果（但避免柑橘和任何你目前每週吃兩次或多次的水果）

• 肉類（但避免高度加工的肉類，如培根和熱狗）

• 大米和無麩質穀物，如莧菜、藜麥和蕎麥

• 瓶裝水或蒸餾水

• 涼茶

避免食用所有高度加工和人造的食物以及可能引發不良反應的食物，例如：

• 乳製品（米漿是很好的替代品）

• 咖啡因、蘇打水和酒精

• 糖和人造甜味劑（甜菊糖可以）

• 小麥、黑麥、大麥、燕麥和任何含有麩質的東西

• 蛋

• 高度加工的肉類：培根、香腸、熱狗和午餐肉

• 堅果

• 豌豆、豆類和玉米

• 柑橘類水果

• 所有加工食品、食用色素、染料和添加劑，如味精

• 您目前每週吃兩次以上的任何食物

渴望經常吃的食物是正常的，如果你經常喝咖啡，你需要期待一些咖啡因的戒斷。幾天頭疼得厲害應該會讓你克服它。

挑戰階段：引入新食物

在消除大多數食物五到十天后，您將開始挑戰階段。每三到四天添加一種新食物，並大量食用該食物。直到最後都不要吃麩質穀物、玉米、大豆和乳製品，因為對這些食物過敏很常見。

當你重新引入食物時，繼續在你的食物日記中寫下，一定要注意新引入的食物出現的任何症狀，或者舊的最喜歡的食物再次出現。食物過敏或敏感的常見症狀包括疲勞、抑鬱、焦慮、鼻塞、黑眼圈、頭痛、易怒、腹痛、消化問題、蕁麻疹、皮膚瘙癢、多動症、注意力缺陷和記憶力問題。

您可能會驚訝地發現，您經常渴望的食物是壞人。

在您確定令人不快的症狀的誘因之後，幾個月內避免食用這些食物，然後再在您的飲食中嘗試它們。這段休息時間可能會讓您的免疫系統有時間恢復對某些或所有先前反應性食物的耐受性，但可能不會。小心避免增加任何不愉快症狀的食物。

接受血液檢查和過敏測試

血液測試和過敏測試肯定比消除飲食更容易，但這些測試可能不准確，因此對確定哪些食物讓你生病沒有多大幫助。也就是說，這些測試可以提供有關您健康的重要信息。

您對某些事情的反應不會在測試中顯示出來，而其他事情可能會顯示為輕微過敏，但會導致嚴重的症狀。但有時，您可能會“啊哈！” 過敏或驗血的時刻。

要確定哪些測試可能對您最有幫助，請諮詢專門研究過敏症的醫生或有執照的自然療法醫生。可以對食品、添加劑、環境化學品、黴菌等進行測試。