當今可用的法國葡萄酒類型
法國生產的葡萄酒比其他任何國家都多——意大利除外。（兩國勢均力敵。）每年生產的葡萄酒數量因天氣而異。一般來說，法國每年生產約 15 億加侖的葡萄酒。幸運的是，法國葡萄酒的聲譽，[…]
如何購買新鮮的魚和貝類
購買魚類和貝類時，新鮮度是最重要的因素。如果您不知道如何購買魚，請用您的眼睛和鼻子尋找質量的跡象。
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整條魚的眼睛應該明亮清澈——不混濁或凹陷。新鮮魚的鰓是深紅色的，而不是褐色。皮膚應該緊緻、清晰、明亮，沒有粘液痕跡。
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來自海洋的新鮮魚聞起來像海洋——鹹味、新鮮、溫和。如果它聞起來很酸或有強烈的“魚腥味”，請到別處購買。
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如果可能，從整條魚中獲取鮮切魚片。購買預先切好的魚片，前提是它們放在冰床上，而不是密封在塑料下，因為塑料會滋生細菌和異味。魚片應該看起來濕潤且平放，邊緣沒有捲曲。
魚分為兩大類：
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瘦魚包括味道溫和的比目魚、比目魚、鯛魚、鱈魚、大比目魚和黑線鱈。
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油性魚的味道更濃，對心臟有益的歐米茄脂肪酸含量更高，而且肉質通常更深。這些包括藍魚、鯖魚、鮭魚、箭魚和金槍魚。
沒有什麼能比得上新鮮的海鮮。您可以在當地超市找到多種優質魚類和其他海鮮。
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藍魚：味道濃郁，尤其是新鮮且重量低於 2 磅的魚。烘烤或燒烤。
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鯰魚：密集，相對溫和的魚。通常用濃醬烹製或油炸。
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鱈魚：味道溫和，白色，肉質緊實。可以烤、烤、炸或燉。
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黑線鱈：肉質、白肉、味道溫和。很好的煎或紅燒。
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Porgy：肉質緊實、脂肪含量低的白肉魚，味道清淡。優秀的烤或烤。
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羅非魚：農場養殖的魚，味道溫和。
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鱈魚（銀鱈魚）：細而半硬的白色果肉。烤或煎時細膩可口。
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貝類：購買時應密閉無味。盡快吃新鮮的蛤蜊、牡蠣和貽貝。在冰箱中存放不超過 24 小時，用塑料袋戳上小孔，讓空氣流通。永遠不要把貝類煮過頭，因為它會變得有彈性。
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蝦：最好買帶殼的蝦。在購買的當天吃蝦。
法國波爾多白葡萄酒
除了更廣為人知的波爾多紅葡萄酒外，法國波爾多地區還生產一些世界上最好的白葡萄酒。波爾多最好的干白葡萄酒是波爾多地區獨有的；世界上其他任何地方都找不到這樣的葡萄酒。然而，與許多優質葡萄酒一樣，它們的產量 […]
如何炒蔬菜
蔬菜在經過熱燙或蒸熟後非常好，直到大約 90% 完成，然後轉移到平底鍋中，用黃油和新鮮的香草炒熟。許多經典的土豆食譜都需要炒；切成薄片的生土豆以這種方式烹製時非常美味。在炒鍋土豆食譜中，你切 […]
食管狹窄和酸反流
食道狹窄是由於瘢痕組織堆積導致食道變窄。大多數食管狹窄是良性的（非癌性），但狹窄可能會癌變。無論狹窄是癌性的還是良性的，都應該認真對待，因為它會導致嚴重的健康問題。胃酸倒流使您更有可能 […]
白葡萄酒燴飯
這種意大利調味飯食譜使用的白葡萄酒比大多數意大利調味飯食譜要多得多，創造出一種與米飯和蔬菜相得益彰的美味。為了讓這道菜保持素食，請使用所需的蔬菜湯或水，但如果您願意，也可以使用雞湯。準備時間：15 分鐘烹飪時間：35 […]
如何切絲和切塊蔬菜
要求您準備蔬菜的食譜可能會要求您將它們切絲或切成方塊。不要讓法國口音嚇到你：切絲的蔬菜既簡單又有吸引力，如果你能切切蔬菜，切塊是輕而易舉的事。切絲蔬菜要切絲蔬菜，首先要修剪蔬菜，例如 […]
何時使用油或黃油進行炒菜
當你炒東西時，即使是在不粘鍋裡，你也需要使用某種脂肪。但是哪一個——黃油還是油？每種都最適合不同種類的炒菜：在高溫下烹飪時，使用不太可能燃燒的油。用中高火炒時，您可以選擇 […]
管理糖尿病時忘記糖尿病飲食
糖尿病飲食是一個你會經常聽到的短語，還有什麼比想像自己被判處一個只有糖尿病患者必須遵守的飲食計劃更令人沮喪的呢？事實幾乎完全相反。適用於糖尿病的飲食計劃將是適當的飲食 […]
意大利晚餐課程
那麼傳統意大利餐的結構是怎樣的呢？意大利晚餐實際上有五個組成部分或課程。並非每餐都包含所有五道菜，但很多都包含。如果您想要完整的五道菜意大利晚餐，這裡是您需要的部分： 開胃菜：傳統的意大利餐從可以吃的東西開始，稱為 […]
如何製作三奶酪奶酪球
保持假期娛樂成本低的一種方法是舉辦開胃菜派對，而不是坐下來吃飯。這種三奶酪奶酪球是完美的派對食品。切達干酪、波特酒和藍紋奶酪結合在一起形成了一個經典、美味的球——這是許多家庭的聖誕節傳統。切達干酪、波特酒和藍奶酪球的製備 […]
