如何選擇低升糖麵食

許多人認為意大利面的升糖指數很高。但不是！由白色硬質小麥製成的意大利面是最流行的麵食，其升糖指數僅為 44。通心粉的升糖指數也類似，為 47。那麼，為什麼對意大利面如此大驚小怪呢？問題是人們將升糖指數與麵食中碳水化合物的總量以及他們通常吃的麵食量混淆了。

意大利面的推薦份量是 1/2 杯煮熟的意大利面，這是您可以用一隻手握住的量。如果您在一家意大利餐廳獲得瞭如此數量的服務，您很可能會要求退款！大多數人一頓飯吃2杯意大利面。比如說，那份意大利面的血糖負荷為 26，而 1/2 杯意大利面的血糖負荷僅為 7。看看你吃的食物量有什麼不同？

在意大利面中加入海鮮、烤雞肉或烤蔬菜以及一些磨碎的奶酪，總血糖負荷會進一步下降。填充的全麥意大利面，例如全麥奶酪玉米餅，即使在您添加任何東西之前，其血糖負荷也很低。

一些麵食製造商現在在他們的麵食中添加大豆蛋白，這增加了營養價值並降低了血糖指數。Dreamfields 品牌使用技術使其麵食中的大部分碳水化合物不易消化，這意味著它不會像您期望的類似數量的傳統麵食那樣提高血糖水平。

以下是選擇最健康、血糖含量最低的意大利面的三步計劃：

尋找血糖指數較低的全麥或富含蛋白質的意大利面，或者選擇富含奶酪、雞肉和/或蔬菜的意大利面，以降低整體血糖負荷。

一次吃不超過 1 杯煮熟的意大利面。

在你的盤子裡加入蛋白質，如雞肉或魚和至少 2 杯煮熟的蔬菜。

意大利面應該只佔你盤子的四分之一。