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準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 3 到 3 1/2 小時
產量： 8 到 10 份
5 至 6 磅肩烤或夾頭烤
鹽和胡椒
蒜味鹽
1 到 2 湯匙植物油
2 到 3 塊牛肉湯塊
2個中等大小的洋蔥
1根肋骨芹菜，沒有頂部
新鮮歐芹
1片月桂葉
4根胡蘿蔔
5到6個中等大小的土豆
用鹽、胡椒和大蒜鹽擦烤肉。
在 5 或 7 夸脫鑄鐵荷蘭烤箱中以中高或高加熱油。
把烤肉的四面都烤焦，直到它變成棕色。
將熱量降至中等。
加入足夠的水來幾乎覆蓋烤肉並加入肉湯塊。
四分之一的洋蔥。
將芹菜切成 2 英寸的小塊。
切碎歐芹。
在荷蘭烤箱中加入 1 個四分之一洋蔥、芹菜、月桂葉和 1 湯匙歐芹。
煮滾。
蓋上蓋子並減少熱量。
燉 2 或 2 1/2 小時。
將胡蘿蔔削皮並切成 2 英寸的塊。
將胡蘿蔔和剩餘的洋蔥加入荷蘭烤箱。
煮滾。
減少熱量，再燉 30 分鐘。
將土豆削皮並減半。
將土豆加入荷蘭烤箱。
煮滾。
減少熱量並用文火燉至土豆叉嫩，大約 30 分鐘。
最後 20 分鐘加鹽調味。（因為加了蔬菜，你需要更多的鹽。）
用抹刀將烤肉移到一個大盤子裡。
它會很嫩，可能會分崩離析。
把蔬菜堆在烤肉上和周圍。
過濾肉湯並保留用於製作肉汁或冷凍以備後用。
每份：卡路里 351（來自脂肪 102）；脂肪11g（飽和4g）；膽固醇 119mg；鈉 357mg；碳水化合物 19g（膳食纖維 3g）；蛋白質 41g。
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