當今可用的法國葡萄酒類型
法國生產的葡萄酒比其他任何國家都多——意大利除外。（兩國勢均力敵。）每年生產的葡萄酒數量因天氣而異。一般來說，法國每年生產約 15 億加侖的葡萄酒。幸運的是，法國葡萄酒的聲譽，[…]
家禽和肉類的烘烤時間和溫度
此處的表格給出了烤牛肉、家禽、豬肉和羊肉的大致烹飪時間和溫度。當內部溫度比最終內部溫度低5 到 10 華氏度時，您想取出烤肉，然後讓它靜置約 15 分鐘。
在休息時間，烤肉的溫度會增加 5 到 10 華氏度。不過，這些都不是一門精確的科學。你必須使用肉類溫度計來獲得你喜歡的結果。
圖片來源：Elizabeth Kurtzman 的插圖
將肉類溫度計插入烤肉時，不要讓金屬接觸骨頭 - 骨頭比肉更熱，並且會錯誤地記錄更高的溫度。
請記住，每個烤箱都不同。有些烤箱的溫度高達 50 華氏度，這就像嘗試用熱自來水製作美味咖啡一樣。沒有精確的烘焙可能是一場災難。投資烤箱溫度計是值得的。
牛肉烤圖
| 烤牛肉 | 預熱烤箱溫度（華氏度） | 重量 | 大約總烹飪時間 | 在此肉溫度下從烤箱中取出 |
|---|---|---|---|---|
| 無骨肋眼烤（小頭） | 350度 | 3 到 4 磅 | 中等稀有：1-1/2 到 1-3/4 小時 | 135 華氏度 |
| 中：1-3/4 到 2 小時 | 150 華氏度 | |||
| 4 到 6 磅 | 中等稀有：1-3/4 到 2 小時 | 135 華氏度 | ||
| 中等：2 到 2-1/2 小時 | 150 華氏度 | |||
| 6 到 8 磅 | 中等稀有：2 到 2-1/4 小時 | 135 華氏度 | ||
| 中：2-1/2 到 2-3/4 小時 | 150 華氏度 | |||
| 帶骨烤肋骨（去除脊椎骨） | 350 華氏度 | 4 到 6 磅（2 根肋骨） | 中等稀有：1-3/4 到 2-1/4 小時 | 135 華氏度 |
| 中等：2-1/4 到 2-1/2 小時 | 150 華氏度 | |||
| 6 到 8 磅（2 到 4 根肋骨） | 中等稀有：2-1/4 到 2-1/2 小時 | 135 華氏度 | ||
| 中：2-3/4 到 3 小時 | 150 華氏度 | |||
| 8 到 10 磅（4 到 5 根肋骨） | 中等稀有：2-1/2 到 3 小時 | 135 華氏度 | ||
| 中等：3 到 3-1/2 小時 | 150 華氏度 | |||
| 圓尖烤（牛腩尖） | 325 華氏度 | 3 到 4 磅 | 中等稀有：1-3/4 到 2 小時 | 140 華氏度 |
| 中：2-1/4 到 21/2 小時 | 155 華氏度 | |||
| 4 到 6 磅 | 中等稀有：2 到 2-1/2 小時 | 140 華氏度 | ||
| 中：2-1/2 到 3 小時 | 155 華氏度 | |||
| 6 到 8 磅 | 中等稀有：2-1/2 到 3 小時 | 140 華氏度 | ||
| 中等：3 到 3-1/2 小時 | 155 華氏度 | |||
| 里脊烤 | 425 華氏度 | 2 到 3 磅 | 中等稀有：35 到 40 分鐘 | 135 華氏度 |
| 中等：45 到 50 分鐘 | 150 華氏度 | |||
| 4 到 5 磅 | 中等稀有：50 到 60 分鐘 | 135 華氏度 | ||
| 中：60 到 70 分鐘 | 150 華氏度 |
資料來源：國家養牛ASSOCIA牛逼離子
中等熟度： 140 華氏度至 145 華氏度的最終肉溫度，靜置 10 至 15 分鐘後
中等熟度：靜置 10 至 15 分鐘後，最終肉溫度為 155 華氏度至 160 華氏度
每份允許 1/4 至 1⁄3 磅未煮熟的去骨牛肉和每份 1/2 至 1 磅帶骨肉，具體取決於切割。
家禽烤製圖
| 鳥 | 重量 | 預熱烤箱溫度 | 烹飪時間 |
|---|---|---|---|
| 雞肉，肉雞/油炸鍋（未填充） | 3 到 4 磅 | 350 華氏度 | 11/4 到 1-1/2 小時 |
| 烤雞（未填充） | 5 到 7 磅 | 350 華氏度 | 2 到 2-1/4 小時 |
| 整隻火雞（解凍和未填充） | 8 到 12 磅 | 325 華氏度 | 2-3/4 到 3 小時 |
| 整隻火雞（解凍和未填充） | 12 到 14 磅 | 325 華氏度 | 3 到 3-3/4 小時 |
| 14 到 18 磅 | 325 華氏度 | 3-3/4 到 4-1/4 小時 | |
| 18 到 20 磅 | 325 華氏度 | 4-1/4 到 4-1/2 小時 | |
| 鴨（整隻，未填充） | 4 到 5-1/2 磅 | 325 華氏度 | 2-1/2 到 3 小時 |
資料來源：全國養雞委員會
根據鳥的大小，如果有填充物，可以多煮 15 到 20 分鐘。
餡料的內部溫度應為 165 華氏度。
大腿肉的內部溫度應至少為 165 華氏度。
每份允許在骨頭上放大約 3/4 到 1 磅的生雞肉或火雞。
生產和銷售家禽的協會和公司僅將這些烤肉台用作粗略的指導方針。對於實際烹飪時間，他們建議始終使用肉類溫度計，以確保任何種類的家禽達到 165 華氏度的安全最低內部溫度。
烤豬肉圖
| 切 | 厚度/重量 | 在此肉溫度下從烤箱中取出 | 烹飪時間 |
|---|---|---|---|
| 里脊肉（帶骨） | 3 到 5 磅 | 145 華氏度 | 每磅 20 分鐘 |
| 去骨烤豬肉 | 2 到 4 磅 | 145 華氏度 | 每磅 20 分鐘 |
| 里脊肉（在 425 華氏度至 450 華氏度下烘烤） | 1/2 到 1-1/2 磅 | 145 華氏度 | 20 到 30 分鐘 |
| 皇冠烤 | 6 到 10 磅 | 145 華氏度 | 每磅 20 分鐘 |
| 去骨排骨 | 1英寸厚 | 145 華氏度 | 12 到 16 分鐘 |
| 肋骨 | 投標 | 1-1/2 到 2 小時 |
資料來源：國家豬肉生產者委員會
在 350 華氏度的淺鍋中烘烤，未覆蓋。
內部溫度應至少為 145 華氏度。
每份允許約 1/4 至 1⁄3 磅的生去骨肉和每份約 1/2 至 1 磅的帶骨肉，具體取決於切割。
烤羊肉圖
| 烤 | 重量 | 最終內部溫度 | 每磅大約烹飪時間 |
|---|---|---|---|
| 腿（帶骨） | 5 到 7 磅 | 中等稀有：145 華氏度至 150 華氏度 | 15分鐘 |
| 中等：150 華氏度到 155 華氏度 | 20分鐘 | ||
| 去骨（捲起捆紮） | 4 到 7 磅 | 中等稀有：145 華氏度至 150 華氏度 | 20分鐘 |
| 中等：150 華氏度到 155 華氏度 | 25分鐘 | ||
| 烤牛腩（去骨） | 約 2 磅 | 中等稀有：145 華氏度至 150 華氏度 | 25分鐘 |
| 中等：150 華氏度到 155 華氏度 | 30分鐘 | ||
| 上圓烤 | 約 2 磅 | 中等稀有：145 華氏度至 150 華氏度 | 45分鐘 |
| 中等：150 華氏度到 155 華氏度 | 55 分鐘 |
資料來源：美國羔羊委員會
將烤箱預熱至 325 華氏度，然後從低於所需溫度約 10 華氏度的烤箱中取出。
內部溫度應至少為 145 華氏度。
每份允許 1/4 至 1⁄3 磅無骨羊肉和 1⁄3 至 1/2 磅帶骨羊肉。
儘管它可能令人無法抗拒，但不要一直打開烤箱門查看烤盤是否烤好。你的廚房會變熱，你會變得更熱，肉或蔬菜的烹飪時間會更長。
法國波爾多白葡萄酒
除了更廣為人知的波爾多紅葡萄酒外，法國波爾多地區還生產一些世界上最好的白葡萄酒。波爾多最好的干白葡萄酒是波爾多地區獨有的；世界上其他任何地方都找不到這樣的葡萄酒。然而，與許多優質葡萄酒一樣，它們的產量 […]
如何炒蔬菜
蔬菜在經過熱燙或蒸熟後非常好，直到大約 90% 完成，然後轉移到平底鍋中，用黃油和新鮮的香草炒熟。許多經典的土豆食譜都需要炒；切成薄片的生土豆以這種方式烹製時非常美味。在炒鍋土豆食譜中，你切 […]
食管狹窄和酸反流
食道狹窄是由於瘢痕組織堆積導致食道變窄。大多數食管狹窄是良性的（非癌性），但狹窄可能會癌變。無論狹窄是癌性的還是良性的，都應該認真對待，因為它會導致嚴重的健康問題。胃酸倒流使您更有可能 […]
白葡萄酒燴飯
這種意大利調味飯食譜使用的白葡萄酒比大多數意大利調味飯食譜要多得多，創造出一種與米飯和蔬菜相得益彰的美味。為了讓這道菜保持素食，請使用所需的蔬菜湯或水，但如果您願意，也可以使用雞湯。準備時間：15 分鐘烹飪時間：35 […]
如何切絲和切塊蔬菜
要求您準備蔬菜的食譜可能會要求您將它們切絲或切成方塊。不要讓法國口音嚇到你：切絲的蔬菜既簡單又有吸引力，如果你能切切蔬菜，切塊是輕而易舉的事。切絲蔬菜要切絲蔬菜，首先要修剪蔬菜，例如 […]
何時使用油或黃油進行炒菜
當你炒東西時，即使是在不粘鍋裡，你也需要使用某種脂肪。但是哪一個——黃油還是油？每種都最適合不同種類的炒菜：在高溫下烹飪時，使用不太可能燃燒的油。用中高火炒時，您可以選擇 […]
管理糖尿病時忘記糖尿病飲食
糖尿病飲食是一個你會經常聽到的短語，還有什麼比想像自己被判處一個只有糖尿病患者必須遵守的飲食計劃更令人沮喪的呢？事實幾乎完全相反。適用於糖尿病的飲食計劃將是適當的飲食 […]
意大利晚餐課程
那麼傳統意大利餐的結構是怎樣的呢？意大利晚餐實際上有五個組成部分或課程。並非每餐都包含所有五道菜，但很多都包含。如果您想要完整的五道菜意大利晚餐，這裡是您需要的部分： 開胃菜：傳統的意大利餐從可以吃的東西開始，稱為 […]
如何製作三奶酪奶酪球
保持假期娛樂成本低的一種方法是舉辦開胃菜派對，而不是坐下來吃飯。這種三奶酪奶酪球是完美的派對食品。切達干酪、波特酒和藍紋奶酪結合在一起形成了一個經典、美味的球——這是許多家庭的聖誕節傳統。切達干酪、波特酒和藍奶酪球的製備 […]
