小麥和麩質對健康的影響

“健康全麥”無處不在，但這是真的嗎？無論產品中還有什麼，製造商都會迅速將該標籤貼在盒子的正面，以期讓消費者相信該食品選擇是健康的。但這個結論與事實相去甚遠。

另一個流行詞：無麩質。小麥和麩質目前比以往任何時候都更多地出現在公眾視線中。科學表明，它們是導致各種疾病的罪魁禍首，從簡單的惱人過敏到更嚴重的疾病，如自身免疫性疾病。當您改變飲食時，了解小麥和麩質之間的區別以及您的敏感性所在至關重要。

以下是吃小麥的真正健康成本的快速概覽，并快速了解小麥/麩質問題。

小麥對身體有什麼作用

你聽說過穀物中的營養成分和最重要的纖維含量，但如果你仔細觀察，你會發現這些說法有點偏頗。碾磨和加工會減少許多營養物質，而植物自身的防禦能力會限制您的身體獲取剩餘營養物質的能力。

穀物的不溶性纖維加速腸道內的物質，使脂溶性維生素的吸收更具挑戰性。這種情況在低脂肪、高纖維飲食中尤為重要。

小麥對血糖的影響驚人地巨大。許多人認為要患上糖尿病，一個人必須過度沉迷於甜食並超重。這根本不是真的。健康專家推薦的食物比收銀台的糖果對血糖的影響更大。有時人們想知道醫生是否甚至意識到小麥對血糖的影響。

如果是這樣，就會有更多的反對傳統智慧的阻力。研究人員發現血糖是各種疾病的主要長期指標。長期升高的血糖會導致腸道和大腦功能障礙。

吃小麥可能會導致一種稱為腸漏綜合徵和腦漏綜合徵的疾病。這兩種情況都是由許多人生活中的主食造成的。壓力、小麥和穀物、精製碳水化合物、加工食品、抗生素、非甾體抗炎藥和睡眠不足都會導致異物通過腸道進入血液。

當外來入侵者去了他們不應該去的地方時，哮喘、偏頭痛、關節炎和抑鬱症等疾病就會隨之而來。這些相同的原因會導致不受歡迎的入侵者穿過血腦屏障，從而導致癡呆症和阿爾茨海默氏症。

直到最近，科學才知道確定這種入侵程度的機製或測試程序。這幅畫正在迅速展開，並開啟了對炎症及其在自身免疫性疾病中作用的全新理解。

通過不吃小麥的生活方式，您將能夠治愈系統中這些可能的漏洞。此外，這些變化的許多副產品之一是降低代謝綜合徵的風險，這是心髒病的主要指標。

當您選擇完全無穀物時，您不僅會改善您的健康狀況，還會意識到您在吃全穀物飲食時感覺有多糟糕。是的，不吃小麥可以幫助緩解與您過去飲食相關的任何狀況。

但是考慮一下用這個類比消除所有穀物的建議：永遠不會建議有酒精問題的人只消除烈性酒，而是繼續喝啤酒。這種攻擊計劃並不能解決整個問題。

感言：減少小麥以應對慢性病

在 2009 年我的醫生推薦它之前，我從未想過放棄像小麥這樣基本的東西的想法。經過幾個月的感覺遲鈍、肌肉疼痛、關節疼痛和許多其他症狀後，我的醫生看著我的最近的血液檢查並說，“我想讓你三個月無麩質。”

聽從了她的建議，我走進了為期三個月的隨訪預約，感覺明顯好轉。雖然我仍然有症狀，但沒有那麼嚴重。我沒想到她會告訴我我患有乾燥綜合徵，並給我開了六種不同藥物的處方。

診斷後，我從無麩質貨車上摔下來。我太專注於試圖記住在所有正確的時間服用我所有的藥片。像大多數接受診斷的患者一樣，他們不熟悉，我在互聯網上花了很多時間，我遇到了一些關於完全無小麥飲食的建議，朋友進一步加強了這些建議。

我決定再試一次，一開始只是去除所有含麩質的產品，後來去除大多數精製碳水化合物、糖和加工植物油。

大約過了三個月，我才真正開始感受到這種變化。我的風濕病專家告訴我，我的病情正在緩解；他對我在如此短的時間內取得的進步感到驚訝。我終於說服他降低我的藥物劑量；在一年的時間裡，我能夠從六種藥物減少到兩種，其中一種我只在需要時服用。

我感覺比以往任何時候都好；我不僅與 Sjogren 一起倖存下來，而且還與它一起茁壯成長。我從沒想過有一天我會看到小麥不再是我生活的一部分，但我無法反駁我的感受。這是我做過的最好的決定之一，我只希望我早點做出。

小麥和麩質的區別

小麥和其他穀物含有一種叫做麩質的蛋白質，它為食物、家用產品甚至玩具帶來風味和粘合品質。麩質的一種重要亞蛋白是麥膠蛋白。麥膠蛋白會引起炎症，是小腸漏腸的始作俑者。許多人對麩質有某種敏感性，無論是飯後有點腹脹還是完全不耐受（乳糜瀉）。

唯一已知的治療麩質相關疾病的方法是從飲食中去除麩質，這意味著不吃小麥。因此，無麩質意味著您將自動不含小麥，但如果您願意，也可以在不放棄所有麩質的情況下不含小麥。