釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
希臘雞蛋檸檬雞湯
雞蛋檸檬雞湯可以追溯到古希臘時代，在地中海地區廣為流傳。在傳統的雞蛋檸檬雞湯中，雞蛋增加了身體和絲滑的口感，而檸檬則為肉湯增添了美味。
準備時間： 25分鐘
烹飪時間：低檔8 至 10 小時，外加 25 分鐘
產量： 6 份
1 隻雞（4 到 5 磅）
4個雞翅
1瓣大蒜
1個大洋蔥
2根胡蘿蔔
2根芹菜
1/2 束歐芹
1片月桂葉
1 1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙全黑胡椒粒
1塊雞湯塊
4夸脫冷水
1/3杯生米飯
3個大雞蛋
1個大檸檬
鹽
把雞肉切成四分之一。
將大蒜去皮並壓碎。
洋蔥去皮。
把胡蘿蔔刮乾淨，切成1英寸的小塊。
將芹菜切成 1 英寸的塊。
把歐芹洗乾淨，用繩子把它綁在一起。
將雞塊、雞翅、大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、歐芹、月桂葉、鹽、胡椒和肉湯塊放入 6 夸脫的慢燉鍋中。
將水倒在雞肉和蔬菜上。
把配料攪拌在一起。
蓋上蓋子，低火煮 8 到 10 個小時，或者直到雞肉和蔬菜變軟。
用漏勺將雞肉從慢燉鍋中取出。
給雞肉去皮和去骨。
您可以將雞肉切成塊並冷凍以備後用。
取出歐芹和月桂葉，丟棄。
將肉湯和蔬菜倒入細網過濾器中。
從蔬菜中擠出盡可能多的液體。
丟棄蔬菜。
如果需要，品嚐肉湯並加鹽調味。
將 6 杯雞湯放入平底鍋中。
用中高火煮沸。
降低至文火。
加入米飯，蓋上鍋蓋。
煮15分鐘。
從熱源中取出。
把雞蛋分開，把蛋白放在一個大碗裡，蛋黃放在一個小碗裡。
將檸檬榨汁。
將蛋白打至變硬。
加入蛋黃並打至變亮。
逐漸加入檸檬汁攪拌。
將 2 杯文火慢慢倒入雞蛋混合物中，不斷攪拌。
將打好的雞蛋混合物倒入肉湯中，不斷攪拌。
不斷攪拌可防止雞蛋凝結。
繼續攪拌 1 分鐘。
用鹽調整調味料。
立即上菜。
每份： Ç alories 101（選自F 27）; 脂肪3g（飽和1g）；CH olesterol 107mg; 鈉 751mg；碳水化合物10g（膳食纖維0g）；蛋白質 7g。
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