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帕爾馬雞配新鮮番茄司食譜
在這個美味的無麩質食譜中，為了讓奶酪塗層粘在雞肉上，用肉槌的扁平面把奶酪搗碎。
圖片來源：©TJ Hine Photography, Inc.
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 15分鐘
產量： 4份
四塊 4 盎司去骨去皮雞胸肉
8茶匙雪利酒
1/4 茶匙加 1/4 茶匙胡椒
2杯粗磨碎的帕爾馬干酪（不要使用罐裝磨碎的奶酪）
1/3杯麵包屑
1湯匙加3湯匙橄欖油
1/2 中洋蔥，切碎
1/2 小青椒，切碎
1/2 茶匙蒜末
2茶匙意大利調味料
1/4 茶匙鹽
4個李子羅馬番茄，切碎
2湯匙切碎的新鮮歐芹
在砧板上用肉槌敲打每塊雞胸肉較厚的部分，使各塊的厚度均勻。
將雪利酒倒入一個淺碗中。
將 1/4 茶匙胡椒粉、奶酪和麵包屑混合在一張蠟紙上。
將每塊雞胸肉浸入雪利酒中，潤濕兩面，然後將雞胸肉牢牢地壓入奶酪混合物中，覆蓋每塊雞胸肉的兩側。用肉槌幫助奶酪粘在肉上。
在中等大小的平底鍋中，用 1 湯匙橄欖油炒洋蔥、青椒和大蒜，經常攪拌，直到蔬菜變軟。
加入意大利調味料、鹽、1/4 茶匙胡椒、西紅柿和歐芹。繼續烹飪，直到混合物被加熱。
用中高溫預熱一個大的不粘鍋。加入3湯匙油。將乳房放入煎鍋中，每面煎 5 到 6 分鐘，直到奶酪呈淺金黃色，雞肉熟透。
從煎鍋中取出乳房並放在紙巾上以排出多餘的油。
食用時，將雞胸肉放在盤子上，然後將番茄沙司舀在雞胸肉上。
每份：卡路里：449；總脂肪：26g；飽和脂肪：10g；膽固醇：83mg；鈉：1,034mg；碳水化合物：61g；纖維：1g；糖：2g；蛋白質：38g。
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