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弗朗西絲夏布利葡萄酒區
夏布利是法國夏布利葡萄酒區中心的一個小鎮，距巴黎東南約兩小時車程。夏布利葡萄酒區只生產白葡萄酒，100% 霞多麗。
夏布利（發音為shah blee）區距離勃艮第地區的其他地區 70 英里，但它仍然是勃艮第的一部分——這要歸功於勃艮第公爵，他在 15 世紀吞併了該地區。
夏布利的土壤和氣候
夏布利的氣候和土壤與勃艮第的其他地區不同，但它確實擁有與其他地區相同的葡萄品種：霞多麗。夏布利的氣候通常涼爽，類似於其北部的香檳地區。天氣對夏布利葡萄酒的影響很大：
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葡萄園容易出現春季霜凍；當霜凍嚴重時，它可以消滅一半的莊稼。
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一年太冷或多雨會產生酸度太高的稀薄、無光澤的葡萄酒。
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過於溫暖的年份會出產酒體豐滿、豐富、成熟且酸度過低的葡萄酒。
夏布利是您必須特別關注年份的一個地區。然而，在一個好的年份，夏布利可以是神奇的：淡稻草色中帶有一絲綠色，隨著時間的推移變成淺金色；乾而中等酒體，酸度活潑，適合搭配海鮮；集中在細膩的礦物香氣和蘋果的味道中，在您吞嚥後會持續很長時間。
夏布利 (Chablis) 地區的土壤含有大量石灰石和白堊粘土，這無疑對葡萄酒的礦物品質有貢獻。這種土壤包含數十億個牡蠣殼化石的碎片，這些碎片由曾經覆蓋夏布利的大海沉積而成。
夏布利產區
夏布利的產區體係與勃艮第的其他地區截然不同。夏布利地區的葡萄酒分為四個獨立的稱謂。從最不負盛名到最負盛名，它們是：
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小夏布利
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夏布利
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夏布利一級園
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夏布利特級園
小夏布利產區生產的夏布利葡萄酒不到 10%，距離夏布利鎮最遠，在該地區最不有趣的地方，就土壤而言。這個產區的葡萄酒很容易被遺忘，很少出口到美國
大多數夏布利葡萄酒都屬於“夏布利”的稱謂；有時，人們將這些葡萄酒稱為“Chablis AC”（用於Appellation Controlée），以區別於 Chablis Grand Cru 或 Chablis Premier Cru。這些基本的夏布利葡萄酒在優質年份中相當不錯，零售價在 16 美元到 24 美元之間。在五年或六年內飲用夏布利 AC 葡萄酒。
然而，夏布利酒是一種值得升級的葡萄酒。Grand Cru和Premier Cru Chablis 明顯比基本的 Chablis AC 葡萄酒更好，值得多花錢。
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