意大利奶酪

您有數百種意大利奶酪可供選擇，但並非所有這些奶酪都能在美國買到。以下是您應該可以在當地超市或奶酪店找到的一些最受歡迎和最有用的意大利奶酪：

• Fontina：來自遙遠北方的 Valle d'Aosta 的真正的 Fontina 奶酪口感豐富，呈奶油狀，帶有黃油和堅果味。Fontina 永遠不會像布里乾酪那樣流鼻涕，但也不應該是硬的。

  避免從其他來源獲得 Fontina。大多數超市都有一種來自丹麥或瑞典的柔軟、溫和的 Fontina 奶酪，質地更像切達干酪，絕對沒有味道。

• Gorgonzola：意大利珍貴的藍紋奶酪可以製作成各種風格。有時戈貢佐拉乾酪易碎且具有濃郁的藍紋奶酪風味，有時則更溫和、更奶油。

• 馬斯卡彭：這種意大利版的奶油奶酪經常出現在甜點中。您還可以使用馬斯卡彭來豐富意大利麵醬或餡料。馬斯卡彭具有清淡的奶油質地和黃油味。

• 馬蘇里拉：最初的馬蘇里拉是由水牛的牛奶製成的，被稱為馬蘇里拉迪布法拉。大多數新鮮馬蘇里拉奶酪由牛奶製成，稱為fiore di latte。味道是乳白色的和甜的，質地有彈性，但很有彈性。

• Parmesan： Parmigiano-Reggiano 是意大利奶酪之王。另一種名為 Grana Padano 的意大利帕爾馬干酪非常好，但沒有什麼能比得上真正的東西。

• Pecorino：傳統上由羊奶製成，儘管一些製造商會添加一些牛奶以減少刺激性或省錢。像帕爾馬干酪一樣，陳年山核桃是為磨碎而設計的，但它的味道更咸、更刺鼻。

• 芝士：意大利乳清應該是奶油和厚，不水靈的curdish像許多品牌超市在塑料容器中出售。