當今可用的法國葡萄酒類型
法國生產的葡萄酒比其他任何國家都多——意大利除外。（兩國勢均力敵。）每年生產的葡萄酒數量因天氣而異。一般來說，法國每年生產約 15 億加侖的葡萄酒。幸運的是，法國葡萄酒的聲譽，[…]
意大利烹飪的流行草藥
新鮮香草幾乎只用於意大利烹飪。為什麼？它們的味道比干香草好。新鮮的藥草含有所有芳香油。藥材的強度因人而異，所以在替換的時候，盡量挑有類似衝量的東西，或者準備調整藥材的用量。下表列出了意大利烹飪中使用的最重要的草藥：
| 草本植物 | 意大利名字 | 描述 |
|---|---|---|
| 羅勒 | 巴西利科 | 意大利最著名的香草，羅勒具有強烈的茴香味。 羅勒是香蒜醬的必備品，是天然的西紅柿。（羅勒的甜味 與西紅柿的酸度相得益彰。） 在意大利並未廣泛使用的龍蒿具有類似的茴香風味，您可以 將其用作替代品。您也可以在大多數 需要羅勒的食譜中使用歐芹。 |
| 月桂葉 | 阿洛羅 | 一旦僅出售乾燥，這種藥草也越來越新鮮 。通常將乾葉放入一鍋燉 豆或湯中，以賦予其溫和的香氣。您可以 以同樣的 方式使用新鮮的葉子，它們往往更長更薄。 |
| 馬鬱蘭 | 馬焦拉納 | 這種藥草類似於牛至，但味道更溫和。 馬鬱蘭在里維埃拉很受歡迎，適合搭配肉類和海鮮。 |
| 薄荷 | 曼塔 | 您可以找到數百種薄荷。有些溫和 甜美；其他的又辣又辣。薄荷在意大利南部使用較多， 其強度和新鮮度與羅勒相似，這 可能是最好的替代品。 |
| 牛至 | 摺紙 | 這種草藥具有強烈的香氣和風味，在 意大利南部的許多烹飪中占主導地位，通常與 西紅柿一起使用。 |
| 香菜 | 普雷澤莫洛 | 這種藥草是意大利烹飪界的無名之星。羅勒可能 會引起所有人的注意，但歐芹的使用更廣泛。平葉 品種比捲葉品種味道更濃。您可以 在橄欖油中用大蒜和洋蔥烹製歐芹，以形成 許多菜餚的風味基礎。 |
| 迷迭香 | 羅斯馬里諾 | 由於迷迭香具有強烈的樹脂（或鬆木）香氣和風味，因此您 必須謹慎使用。堅硬的針需要時間軟化， 您不應該將其添加到您不做飯的菜餚中。迷迭香是 天然的土豆、雞肉、羊肉和牛肉。 |
| 智者 | 丹參 | 鼠尾草在托斯卡納和 意大利中部和北部的其他地區特別受歡迎。鼠尾草味道辛辣，帶有發霉的薄荷味 ，對黃油醬以及豬肉和 雞肉有親和力。 |
| 百里香 | 蒂莫 | 小巧的百里香葉令人驚訝。許多品種 都有檸檬味。百里香在意大利不像其他 草藥那樣廣泛使用。 |
法國波爾多白葡萄酒
除了更廣為人知的波爾多紅葡萄酒外，法國波爾多地區還生產一些世界上最好的白葡萄酒。波爾多最好的干白葡萄酒是波爾多地區獨有的；世界上其他任何地方都找不到這樣的葡萄酒。然而，與許多優質葡萄酒一樣，它們的產量 […]
如何炒蔬菜
蔬菜在經過熱燙或蒸熟後非常好，直到大約 90% 完成，然後轉移到平底鍋中，用黃油和新鮮的香草炒熟。許多經典的土豆食譜都需要炒；切成薄片的生土豆以這種方式烹製時非常美味。在炒鍋土豆食譜中，你切 […]
食管狹窄和酸反流
食道狹窄是由於瘢痕組織堆積導致食道變窄。大多數食管狹窄是良性的（非癌性），但狹窄可能會癌變。無論狹窄是癌性的還是良性的，都應該認真對待，因為它會導致嚴重的健康問題。胃酸倒流使您更有可能 […]
白葡萄酒燴飯
這種意大利調味飯食譜使用的白葡萄酒比大多數意大利調味飯食譜要多得多，創造出一種與米飯和蔬菜相得益彰的美味。為了讓這道菜保持素食，請使用所需的蔬菜湯或水，但如果您願意，也可以使用雞湯。準備時間：15 分鐘烹飪時間：35 […]
如何切絲和切塊蔬菜
要求您準備蔬菜的食譜可能會要求您將它們切絲或切成方塊。不要讓法國口音嚇到你：切絲的蔬菜既簡單又有吸引力，如果你能切切蔬菜，切塊是輕而易舉的事。切絲蔬菜要切絲蔬菜，首先要修剪蔬菜，例如 […]
何時使用油或黃油進行炒菜
當你炒東西時，即使是在不粘鍋裡，你也需要使用某種脂肪。但是哪一個——黃油還是油？每種都最適合不同種類的炒菜：在高溫下烹飪時，使用不太可能燃燒的油。用中高火炒時，您可以選擇 […]
管理糖尿病時忘記糖尿病飲食
糖尿病飲食是一個你會經常聽到的短語，還有什麼比想像自己被判處一個只有糖尿病患者必須遵守的飲食計劃更令人沮喪的呢？事實幾乎完全相反。適用於糖尿病的飲食計劃將是適當的飲食 […]
意大利晚餐課程
那麼傳統意大利餐的結構是怎樣的呢？意大利晚餐實際上有五個組成部分或課程。並非每餐都包含所有五道菜，但很多都包含。如果您想要完整的五道菜意大利晚餐，這裡是您需要的部分： 開胃菜：傳統的意大利餐從可以吃的東西開始，稱為 […]
如何製作三奶酪奶酪球
保持假期娛樂成本低的一種方法是舉辦開胃菜派對，而不是坐下來吃飯。這種三奶酪奶酪球是完美的派對食品。切達干酪、波特酒和藍紋奶酪結合在一起形成了一個經典、美味的球——這是許多家庭的聖誕節傳統。切達干酪、波特酒和藍奶酪球的製備 […]
