當今可用的法國葡萄酒類型
法國生產的葡萄酒比其他任何國家都多——意大利除外。（兩國勢均力敵。）每年生產的葡萄酒數量因天氣而異。一般來說，法國每年生產約 15 億加侖的葡萄酒。幸運的是，法國葡萄酒的聲譽，[…]
慢煮古餐的小貼士
無論您是忙碌的父母，還是只是一個忙碌的古人飲食，幫自己一個忙，拿一個慢燉鍋。用這種方式做飯既方便又有益健康。慢燉鍋可將您的烤箱和爐灶騰出用於其他用途，讓大型聚會或節日餐的烹飪變得輕鬆！醬汁和肉汁也用慢燉鍋煮得很好。
即使在低溫環境下，食物的內部溫度也會遠高於 140 度，這是殺死細菌的最低溫度。如果您擔心食品安全，請在第一個小時高溫烹飪，使食物升溫。（在大多數慢燉鍋中，高溫一小時等於低溫兩小時。）
以下是一些讓您對慢燉充滿熱情的一般提示；請務必查閱您的特定慢燉鍋型號的用戶手冊：
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使用新的慢燉鍋：使用新的慢燉鍋時，在最初的幾次使用中要注意它。這些慢燉鍋可以有自己的想法——它們實際上可以煮食物、燃燒食物，或者只是過熱——所以不要讓一個人無人看管，直到你對它的特性有了更好的了解。將炊具放在烤盤、花崗岩檯面、爐灶或類似的不會燃燒的表面上；某些型號的底部可能會變得很熱。
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煮魚：魚和海鮮通常不適合慢燉鍋。如果您使用它們，請在烹飪結束時將它們放入。
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烹飪高密度碳水化合物：將古人批准的高密度碳水化合物（如紅薯、胡蘿蔔、南瓜和蘿蔔）切成小塊（約 1 到 1 1/2 英寸）。在大多數菜餚中，您應該將這些根莖類蔬菜鋪在缸底、肉和其他食材下方，以便液體一加熱就開始烹飪。
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使肉變褐：使許多肉類變褐有助於減少脂肪含量，並可以增強菜餚的風味和質地，但沒有必要這樣做。但是，您應該先在平底鍋中煮碎肉，然後再將它們加入慢燉鍋中。
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使用香料：在烹飪的最後一小時加入香料。如果您將它們與其他食物一起烹飪或長時間烹飪，它們會失去風味。
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攪拌：盡量不要掀開鍋蓋進行不必要的攪拌，尤其是在低檔烹飪時。每次打開蓋子時，都會散發出足夠的熱量，因此您應該將烹飪時間延長 20 到 30 分鐘。
法國波爾多白葡萄酒
除了更廣為人知的波爾多紅葡萄酒外，法國波爾多地區還生產一些世界上最好的白葡萄酒。波爾多最好的干白葡萄酒是波爾多地區獨有的；世界上其他任何地方都找不到這樣的葡萄酒。然而，與許多優質葡萄酒一樣，它們的產量 […]
如何炒蔬菜
蔬菜在經過熱燙或蒸熟後非常好，直到大約 90% 完成，然後轉移到平底鍋中，用黃油和新鮮的香草炒熟。許多經典的土豆食譜都需要炒；切成薄片的生土豆以這種方式烹製時非常美味。在炒鍋土豆食譜中，你切 […]
食管狹窄和酸反流
食道狹窄是由於瘢痕組織堆積導致食道變窄。大多數食管狹窄是良性的（非癌性），但狹窄可能會癌變。無論狹窄是癌性的還是良性的，都應該認真對待，因為它會導致嚴重的健康問題。胃酸倒流使您更有可能 […]
白葡萄酒燴飯
這種意大利調味飯食譜使用的白葡萄酒比大多數意大利調味飯食譜要多得多，創造出一種與米飯和蔬菜相得益彰的美味。為了讓這道菜保持素食，請使用所需的蔬菜湯或水，但如果您願意，也可以使用雞湯。準備時間：15 分鐘烹飪時間：35 […]
如何切絲和切塊蔬菜
要求您準備蔬菜的食譜可能會要求您將它們切絲或切成方塊。不要讓法國口音嚇到你：切絲的蔬菜既簡單又有吸引力，如果你能切切蔬菜，切塊是輕而易舉的事。切絲蔬菜要切絲蔬菜，首先要修剪蔬菜，例如 […]
何時使用油或黃油進行炒菜
當你炒東西時，即使是在不粘鍋裡，你也需要使用某種脂肪。但是哪一個——黃油還是油？每種都最適合不同種類的炒菜：在高溫下烹飪時，使用不太可能燃燒的油。用中高火炒時，您可以選擇 […]
管理糖尿病時忘記糖尿病飲食
糖尿病飲食是一個你會經常聽到的短語，還有什麼比想像自己被判處一個只有糖尿病患者必須遵守的飲食計劃更令人沮喪的呢？事實幾乎完全相反。適用於糖尿病的飲食計劃將是適當的飲食 […]
意大利晚餐課程
那麼傳統意大利餐的結構是怎樣的呢？意大利晚餐實際上有五個組成部分或課程。並非每餐都包含所有五道菜，但很多都包含。如果您想要完整的五道菜意大利晚餐，這裡是您需要的部分： 開胃菜：傳統的意大利餐從可以吃的東西開始，稱為 […]
如何製作三奶酪奶酪球
保持假期娛樂成本低的一種方法是舉辦開胃菜派對，而不是坐下來吃飯。這種三奶酪奶酪球是完美的派對食品。切達干酪、波特酒和藍紋奶酪結合在一起形成了一個經典、美味的球——這是許多家庭的聖誕節傳統。切達干酪、波特酒和藍奶酪球的製備 […]
