成功無麩質烘焙的工具和用品

您可以在大多數廚房找到烘焙美味無麩質食譜所需的工具和用品。使用這些工具有助於使無麩質烘焙過程更容易。您可以在大多數大型超市、烘焙用品商店和互聯網上找到這些產品。

羊皮紙和塑料包裝

羊皮紙聽起來像是古代的東西，但它是通過用酸處理紙漿製成的。這個過程使紙纖維交聯，使紙不粘！一些羊皮紙塗有矽膠或其他成分，但基本的羊皮紙在無麩質烘焙中效果很好。

使用無麩質麵糊和麵團烘焙時，請使用羊皮紙製作麵團和硬麵糊，它們往往很粘且難以處理。使用羊皮紙，您可以製作 calzones（餡餅）、肉桂捲和法式麵包。

你也可以用羊皮紙在烤盤上劃線，這樣你就不必給鍋上油了。餅乾很容易從羊皮紙上脫下來，而有些餅乾不管你用多少油脂都會粘在烤盤上。您可能需要將羊皮紙從餅乾上剝下來；慢慢來，輕輕地工作，你就會成功。

保鮮膜，也稱為保鮮膜，也用於形成麵團和硬麵糊。它由聚氯乙烯 (PVC) 製成，聽起來可能具有威脅性。事實上，一些 PVC 確實會將增塑劑轉移到食品中。您可以找到一些由低密度聚乙烯 (LDPE) 製成的塑料包裝物，它沒有 PVC 所含的有毒添加劑。LDPE 保鮮膜的問題在於它不像 PVC 保鮮膜那樣具有拉伸性或粘附性。但是，因為你要保鮮膜不能固守食品，LDPE保鮮膜是無麩質烘焙更好的選擇！

保鮮膜和羊皮紙都是一次性產品。不要嘗試重複使用它們，否則味道可能會轉移到其他麵團和麵糊上。這些產品也會因重複使用而分解。

冰淇淋勺

冰淇淋勺（也稱為碗碟）不再只是用來舀冰淇淋！這些方便的工具使製作與餡餅一樣大小的紙杯蛋糕、鬆餅和餅乾變得簡單。一定要買一個勺子，它有一個沿著碗掃過的釋放桿，這樣每一點都會掉到鍋里或鬆餅杯裡。

購買您能負擔得起的最好的冰淇淋勺，它們將持續一生。不銹鋼冰淇淋勺價格實惠，可在洗碗機中清洗乾淨。為防止粘連，偶爾將勺子浸入熱水中或用不粘烹飪噴霧噴灑。

冰淇淋勺有幾種不同的尺寸。尺碼越小，勺子越大！傳統上，大小相當於一夸脫冰淇淋的勺數。

裱花袋

您可以使用裱花袋來製作餅乾、餅乾和麵包卷。大多數滾邊袋由塗層布製成，以防止粘連。您可以在大多數大型超市和廚房用品商店找到它們。您還可以在這些商店找到一次性裱花袋。

您可以使用重型拉鍊鎖一次性塑料袋製作自己的滾邊袋。只需將袋子裝滿 1/2 到 2/3，然後剪掉一小塊角落。將麵糊或麵團從袋子裡擠出開口。您也可以使用羊皮紙製作裱花袋。只需將一大塊羊皮紙捲成一個圓錐體，將大端向下折疊一次以將圓錐體固定到位，填充它，然後將麵糊擠入小端。

秤

秤是無麩質烘焙中最重要的工具。無麩質麵粉的重量各不相同，因此如果您按體積（一杯接一杯）用一種麵粉代替另一種麵粉，您會遇到麻煩。一杯小麥通用麵粉重 125 克。如果您用一杯重 155 克的甜米粉代替，您的烘焙食品將變得又乾又重。總是嘗試按重量替代。1 杯小麥通用麵粉的正確替代品是 125 克甜米粉。

秤很常見，也很容易找到。獲得一個數字讀數以獲得最佳精度。要使用食物秤，請按照以下步驟操作：

打開秤。

將您用來盛放配料的容器放在秤上。

秤將記錄重量。

通過按“去皮”或“歸零”按鈕將秤清零（這也稱為去皮）。

刻度將顯示為“0”。

添加您正在測量的成分，直到秤讀取正確的數字。

將配料移到一個單獨的碗中，加入容器，將秤調零，然後測量另一種配料。

或者你可以繼續添加成分，把總數加起來。這需要一些數學技巧！或者為了簡單起見，將容器放在秤上，再次將其歸零，然後添加另一種成分，直到達到您想要的數量。

溫度計

兩種溫度計對於無麩質烘焙至關重要：烤箱溫度計和即時讀數溫度計。您使用第一個來確保您的烤箱溫度準確，以便烘烤時間準確。您使用第二個來衡量烘焙食品的熟度。

• 烤箱溫度計：無論烤箱多麼新、多麼昂貴或多麼複雜，您都需要監控烤箱的溫度。隨著時間的推移，溫度傳感器可能會變得有點不穩定，如果您烘烤的東西需要 350 度的溫度，而您的烤箱卻是 360 度，那麼您就會過度烘烤食物。

  如果您的烤箱已關閉，請查看用戶手冊，看看您是否可以手動調節溫度計或溫度。如果可以的話，擺弄它直到溫度合適。如果沒有，請致電合格的技術人員並讓他或她調節溫度。

• 即時讀取溫度計：烘焙食品完成後，大部分液體已從麵糊或麵團中蒸發，溫度上升到一定程度。您可以使用即時讀數溫度計來測量食物的溫度。它們在 3 到 5 秒內測量溫度（因此被稱為“即時”綽號）並且非常準確。烘焙食品都有不同的溫度熟點。