所謂的簡單碳水化合物

這裡說明的單醣和二糖被認為是簡單的碳水化合物（糖）。許多食物中都含有天然糖分。水果、牛奶和酸奶是含有天然糖分的食物的例子。

碳水化合物化學結構。

仔細看看碳水化合物的組成部分，即單醣。糖分子由碳、氫和氧組成，它們可以組裝成葡萄糖、果糖或半乳糖。這些是三種單醣單醣。單醣可以決定彼此合作，形成愛的紐帶，並變成雙醣。

糖。

用葡萄糖、果糖和乳糖自然化

所有水果都含有天然糖分。水果同時含有葡萄糖和果糖。事實上，水果是 100% 的糖。水果中沒有蛋白質或脂肪。如果你問植物學家，鱷梨和西紅柿被認為是水果。然而，考慮到這些食物在卡路里、碳水化合物和對血糖的影響方面的實際成分時，西紅柿被歸為“蔬菜”組，鱷梨被歸為“脂肪”組，因為它們在組成這些各自食物組中的項目。蔬菜也含有葡萄糖和果糖，但含量低於水果。

雖然果糖是一種天然糖，但高果糖玉米糖漿不是。後者大量生產並在製造過程中添加到食品中。水果具有積極的營養益處，是均衡飲食的一部分。高果糖玉米糖漿不提供任何營養益處。

乳糖是牛奶中的天然糖分。它是一種雙醣或雙醣。乳糖在腸道中被消化，因為乳糖酶將雙醣分解成兩個單醣，葡萄糖和半乳糖。只有單個單位的糖被吸收到血液中。

有些人沒有足夠的酶來正確分解乳糖。如果你無法消化牛奶，那麼你很可能是乳糖不耐症。乳糖不耐症的人在食用牛奶（有時還有其他乳製品）後會感到脹氣、腹脹或痙攣（或腹瀉）。一種解決方案是購買無乳糖牛奶。不含乳糖的牛奶已預先將酶添加到牛奶中。雙醣，乳糖，在你喝之前就分解成單獨的糖，葡萄糖和半乳糖。紙箱上會寫著 100% 無乳糖牛奶，但請記住，實際含糖量與普通牛奶完全相同——它只含有單醣而不是雙醣。另一個解決乳糖不耐症的方法是使用非乳製牛奶替代品。

如果您有乳糖不耐症，您可能仍然可以忍受奶酪。那是因為奶酪基本上不含碳水化合物。奶酪由蛋白質和牛奶中的脂肪製成，但不含（或僅有微量）乳糖。一些乳糖不耐症的人似乎也能很好地耐受酸奶。消化乳糖所需的乳糖酶也有片劑和滴劑形式，因此您可以在食用乳製品時根據需要服用。

尋找其他形式的糖：蔗糖、麥芽糖、蜂蜜和糖漿

蔗糖是白糖的別稱。它是由葡萄糖與果糖配對製成的雙醣（雙醣）。當你消化它時，它發生在腸道中，這兩種糖會分解並單獨吸收到血液中。

麥芽糖由兩個連接在一起的葡萄糖分子組成。當澱粉被分解成糖時會產生麥芽糖。麥芽糖可以迅速分裂成單個葡萄糖。麥芽糖和麥芽穀物用於製作酒精飲料。麥芽糖和其他醣類可以在發酵過程中被酵母轉化為酒精。

蜂蜜由果糖、葡萄糖、幾種低聚醣和水組成。低聚醣是三到九個單醣的鏈，而多醣鏈中有十個或更多的糖分子。蜜蜂在生產蜂蜜時會向蜂蜜中添加酶，因此大部分糖分以單醣形式存在。蜂蜜的味道比糖略甜，因此使用較小的部分時您可以獲得相同的甜味。

糖漿可以是天然存在的品種，例如純楓糖漿。許多其他類型的糖漿通常由高果糖玉米糖漿製成。楓糖漿富含天然蔗糖，但也含有微量的果糖和葡萄糖。

在雜貨店過道中發現簡單的碳水化合物

在查看營養成分食品標籤時，糖的克數會縮進並列在總碳水化合物下。本章到目前為止討論的所有糖都歸為一類，稱為“糖”。這意味著水果和牛奶中的天然糖分在食品標籤上被算作糖分。在計算碳水化合物時，查看營養成分標籤上的碳水化合物總克數會提供更多信息。醣類已經包含在總碳水化合物中。如果你只關注糖的克數，你就錯過了大局。澱粉最終在消化過程中分解成單醣，因此請注意碳水化合物的總量。

一旦你進入超市，看看周邊，因為你通常會在那裡找到含有天然糖分的健康食品。新鮮水果和蔬菜以及低脂乳製品（如牛奶和酸奶）被認為是均衡健康飲食的一部分。這些是真正的食物，真正的營養。水果、蔬菜和低脂乳製品含有重要的維生素和礦物質，對健康有益。

另一方面，許多不太健康的食物都以糖果和零食的形式添加了糖分，例如餅乾、糕點、冰淇淋和糖果。將您的購物車推下那些過道時要小心。過量攝入甜點最終會堆積碳水化合物和卡路里。在收銀台也要小心，因為商店正在最後一次嘗試向您出售糖果。