探索葡萄酒：意大利頂級白葡萄品種

十七個白葡萄品種構成了意大利生產白葡萄酒或起泡酒的主要品種。以下是按重要性的粗略順序列出的五個特別關鍵的品種。

特雷比亞諾

如果要說意大利白葡萄酒質量低迷的原因只有一個，那就是特雷比亞諾葡萄。Trebbiano （trehb bee AH noh），在法國被稱為 Ugni Blanc，在精心種植時可以釀造出具有特色的白葡萄酒，但對於像意大利人一樣隨意飲用葡萄酒的人群來說，這種品種是平淡、中性的廉價門票- 品嚐、酒體輕盈、清脆的葡萄酒。

Trebbiano 是意大利最常見的白葡萄品種（在這兩個詞的意義上），幾乎無處不在，但在中部地區尤為普遍。它有幾個子品種或克隆，其中 Trebbiano Toscano 可能是種植最多的；其他克隆包括 Trebbiano di Romagna、Trebbiano d'Abruzzo（實際上可能是 Bombino Bianco）、Trebbiano Giallo、Trebbiano di Soave 和相對優良的 Procanico。無論如何，它是眾多經典意大利白葡萄酒（如弗拉斯卡蒂）的支柱。

以特雷比亞諾為基礎的葡萄酒的主要香氣和風味描述是“酒味”——一種奇特的說法，它們聞起來和嘗起來都像酒一樣。這些葡萄酒通常是乾的，酸度很高，但近年來，許多生產商似乎在釀造它們時帶有一些甜味，在我們看來，這消除了它們的一個優點——清爽、清爽、適合食物的風格——而沒有提高葡萄酒的質量一毫。

比諾格里喬

Pinot Grigio (pee noh GREE joe)是法國品種 Pinot Gris 的意大利名稱。與其他源自法國的品種一樣，灰比諾在一個多世紀前移民到意大利東北部。然而，自 1970 年代後期以來，它的產量有所增加，因為它的葡萄酒已經取得瞭如此大的商業成功。

由於意大利的高產量和流行口味，灰比諾最常釀製酒體輕盈、蒼白、酸度高的葡萄酒；一些生產商生產更具特色的風格，帶有濃郁的桃子或礦物質風味，但沒有阿爾薩斯灰比諾葡萄酒那麼濃郁。最好的灰比諾來自弗留利-威尼斯朱利亞。

韋爾迪基奧

韋爾迪基奧（VER DEEK記哦）擅長於馬爾凱地區，亞得里亞海沿岸。與 Trebbiano 相比，它在風味和特性方面的潛力要大得多，釀造的葡萄酒酒體中等，酸度清脆，帶有檸檬和海風的香氣。它主要用於標有不同標籤的未橡木桶的葡萄酒。

韋納恰

兩種截然不同的意大利白色品種名為 Vernaccia (ver NAHTCH cha)，一種產於托斯卡納，另一種產於撒丁島。（還有一款來自 Marche 的紅色 Vernaccia！）托斯卡納 Vernaccia 是兩種白葡萄酒中最好的。雖然它的葡萄酒具有意大利標誌性的高酸度和輕到中等的酒體，但最好的例子表現出深度和特性，以及礦物質的細微差別。Vernaccia 通常釀造未經過橡木桶處理的葡萄酒，但有時可以在橡木桶中陳釀得很好。

托凱·弗勞拉諾

雖然灰比諾受到了最大的關注，但許多弗留利葡萄酒愛好者更喜歡 Tocai Friulano （ toh KYE free oo LAH no）葡萄——該品種是弗留利種植最廣泛的白葡萄品種。Tocai 釀造酒體輕盈、酸度清脆的葡萄酒；其中最好的具有豐富、粘稠的質地，比意大利標準更可口。

一些專家認為 Tocai 是 Sauvignon Vert，這種品種在智利經常被稱為 Sauvignon Blanc，儘管意大利的 Tocais 與智利的 Sauvignons 有很大不同。無論實際上是什麼品種，它很快就會以不同的名稱命名，但尚未確定：歐盟要求生產商在 2007 年之前停止使用 Tocai 名稱，以避免與匈牙利的經典葡萄酒產區 Tokaji 混淆。

其他重要的白色品種

十二個白色品種在意大利也很重要；在這裡，它們按字母順序排列：

• Arneis (ahr NASE)：這種古老的皮埃蒙特葡萄品種最近在阿爾巴市附近的葡萄酒產區流行起來。它的酸度低，相當可口，釀造出柔和圓潤的葡萄酒，帶有甜瓜、杏仁和花香。

• 霞多麗（shar doh nay）：在 1970 年代後期，意大利東北部的釀酒師“發現”他們的葡萄園裡有霞多麗（被誤認為是白比諾），並開始釀造霞多麗葡萄酒。最近，從皮埃蒙特到西西里島，霞多麗在意大利各地都很受歡迎，因為釀酒師嘗試用世界一流的葡萄釀造世界一流的白葡萄酒。一般來說，意大利版本比霞多麗標準更瘦、更脆，而且許多沒有足夠的水果特徵來維持橡木陳釀。

• Cortese (cor TAE sae)：生長在意大利北部的各個地區，是皮埃蒙特 Gavi 地區的特產，Cortese 生產清脆、酒體輕盈的葡萄酒，帶有柑橘和蘋果味；最好的具有礦物特性，甚至還有蜂蜜的味道。

• Fiano (fee AH no)：一種香味濃郁的品種，可能是意大利南部最好的白葡萄品種，主要生長在坎帕尼亞。它的葡萄酒酒體適中，能夠陳釀，散發出濃郁的芳香。

• Garganega (gar GAH nae ga)： Soave 的主要品種，這是意大利無名的本土白葡萄之一，終於贏得了尊重。Pieropan 等生產商已經證明，它能夠釀造出具有特色和等級的濃郁、油潤的葡萄酒。

• Greco (GRAE co):生長在意大利南部，這種優良的品種可以釀製清脆、芳香（柑橘、花香）的葡萄酒，具有良好的重量、粘度和特性。

• Malvasia (mahl vah SEE ah)：這個品種在整個意大利生長。存在幾個白色子品種，包括較好的 Malvasia Toscana、古老而美味的 Malvasia Istriana 和較弱的 Malvasia di Candia。它通常與 Trebbiano 搭配使用，為葡萄酒增添一點濃郁感，但也有容易氧化的缺點。Malvasia 生產無害的白葡萄酒以及豐富的 Vin Santo。還存在一種名為 Malvasia Nera 的紅色 Malvasia。

• 莫斯卡托(moh SKAH toh)：小粒麝香葡萄生長在意大利各地，釀造各種葡萄酒，從精緻的 Moscato d'Asti 到濃郁的甜點風格；它最著名的版本是起泡酒 Asti。莫斯卡託在北方獲得的花香和香味是世界上該品種最精緻的表現之一。金色和紅色的莫斯卡託也用於釀造某些意大利葡萄酒。另一種馬斯喀特，亞歷山大馬斯喀特或“Zibibbo”，生產意大利南部的一些甜酒。

• Pinot Bianco （pee noh bee AHN coh）：這個品種在法國被稱為白比諾，在意大利東北部已經種植了一個多世紀。在上阿迪傑 (Alto Adige)，其葡萄酒具有世界其他地方該品種所不具備的特色和豐富度。

• 雷司令雷納諾（ REES ling rea NAH noh）： “雷納諾”的意思是“萊茵河”，這個名字代表了經典的雷司令葡萄，它生長在整個意大利東北部。（Riesling Italico 是 Welschriesling，一種不同的品種。）

• 長相思（soh vee n'yahn）：意大利人只用名字來稱呼長相思品種；它生長在整個東北部，在那裡生產具有強烈風味的草本葡萄酒；一些種植者正在皮埃蒙特和托斯卡納等不太傳統的地區種植它，以釀造具有國際風格的葡萄酒。

• Vermentino (ver men TEE noh)：這個品種在撒丁島、利古里亞和托斯卡納沿海地區很受歡迎，在那裡生產清脆、酒體輕盈或中等酒體的葡萄酒。它具有生產優質葡萄酒的巨大潛力。