釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
搗碎的五香胡桃食譜
胡桃和南瓜一樣，也加入了肉桂、薑和肉荳蔻等香料。在這裡，它是用帶有胡桃香味的整個香料蒸熟的，然後像土豆泥一樣搗成泥，加香料，拌上黃油。胡桃可以在前一天切成方塊，並在有蓋的容器中冷藏。這個食譜冷凍得很好。
圖片來源：©iStockphoto.com/zkruger
產量： 4 到 6 份
準備時間： 15至20分鐘
烹飪時間： 15分鐘
香料計： 輕度香料
2 到 2-1/2 磅胡桃南瓜，去皮並切成 -1 英寸的立方體，大約 4-1/2 到 5 杯
6個荳蔻莢，用刀背輕輕壓碎
4 整瓣
4 顆完整的香菜種子
2 根肉桂棒，折斷
2片生薑，未剝皮
2片月桂葉
2湯匙黃油
1/3 杯牛奶或橙汁，加熱
1/4 茶匙肉桂粉
1/8 茶匙肉荳蔻粉或五香粉
鹽調味，約3/4茶匙
在一個中等大小的碗裡，混合胡桃、荳蔻、丁香、香菜、肉桂、薑和月桂葉。
在裝有蒸鍋的大鍋中，用大火將水煮沸。加入胡桃和香料混合物，蒸至嫩，約 15 分鐘。用漏勺取出所有香料並丟棄。
把胡桃轉移到碗裡。用搗碎器將胡桃搗碎。或者，在裝有金屬刀片的食品加工機的碗中將胡桃攪成泥。
加入黃油、牛奶、肉桂粉、肉荳蔻和鹽，攪拌混合。必要時重新加熱。
用蔬菜削皮器將胡桃削皮。把它縱向切成兩半，挖出種子，然後切成方塊。如有必要，在將種子部分切成兩半之前切掉窄端。
每份：卡路里 79（來自脂肪 39）；脂肪4g（飽和3g）；膽固醇 12mg；鈉 301mg；碳水化合物 10g（膳食纖維 3g）；蛋白質 1g。
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