新英格蘭蛤蜊湯

新英格蘭蛤蜊濃湯是所有雜燴中最著名的，最初來自馬薩諸塞州海岸。這個新英格蘭蛤蜊濃湯食譜包括新鮮蛤蜊和罐頭蛤蜊的說明，因為住在內陸的人並不總是能吃到新鮮的蛤蜊。與餅乾或牡蠣餅乾一起食用。

信用：Corbis-數字股票

準備時間： 15 分鐘（如果使用新鮮蛤蜊則為 25 分鐘）

烹飪時間： 45 至 55 分鐘

產量： 8份

2至3條培根

1個中等大小的洋蔥

2個中等土豆

新鮮百里香葉，或 1/4 茶匙干百里香

2杯牛奶

1 杯蛤蜊或魚湯，或 1/2 杯蛤蜊汁和 1/2 杯水，或 1 杯保留的罐裝蛤蜊液和水

1片月桂葉

1/2 到 1 杯奶油

兩個 6 1/2 盎司罐裝蛤蜊，或大約 3 到 4 打新鮮蛤蜊

鹽調味，約1/2茶匙

1/2 茶匙現磨黑胡椒

新鮮歐芹

將培根切丁。

把洋蔥切碎。

在一個大鍋中，用中低火煮培根，偶爾攪拌，直到脂肪變硬，培根幾乎煮熟。

加入洋蔥炒，偶爾攪拌，直到半透明，大約 5 到 7 分鐘。

將土豆削皮並切丁。

將新鮮百里香切碎。

如果您使用的是乾百里香，則無需切碎。

將土豆、1/2 茶匙新鮮百里香、牛奶、蛤蜊湯和月桂葉加入鍋中。

部分蓋上蓋子，燉至土豆變軟，大約 20 到 25 分鐘。

不要讓液體沸騰。

如果使用罐裝蛤蜊，將它們瀝乾。

如果您使用新鮮的蛤蜊，請將它們從殼中取出。

將奶油和蛤蜊加入鍋中。

庫克，裸露的，直到蛤蜊被加熱，大約 5 分鐘。

取出月桂葉。

用鹽和胡椒調味。

切碎歐芹。

將 2 湯匙歐芹攪拌到雜燴中。