釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
春捲
製作完美春捲的秘訣是讓油足夠熱，但不要太熱。確保將其快速加熱至 360 度。用蘸醬將春捲趁熱上桌。您可以製作自己的春捲蘸醬，但任何瓶裝醬都可以。
圖片來源：Ed Carey/Cole Group/PhotoDisc
準備時間： 1小時
烹飪時間： 18分鐘
產量： 12個春捲
6個乾黑蘑菇
2湯匙食用油
1/2磅去骨豬肉
1個捲心菜
2個蔥
2湯匙蠔油
1/8 茶匙白胡椒
1/4杯雞湯
1杯豆芽
1 1/2 茶匙玉米澱粉
12個春捲包裝紙
用於油炸的食用油
將蘑菇浸泡在溫水中直至變軟，大約 20 分鐘。
用水完全蓋住蘑菇。
瀝乾蘑菇，丟棄莖，並將蓋子切成薄片。
將豬肉切細絲。
將捲心菜切碎，將蔥切碎。
將炒鍋放在高溫下直到變熱。
加入食用油，旋轉以覆蓋兩側。
加入豬肉；翻炒2分鐘。
加入蘑菇和 1 杯捲心菜；翻炒2分鐘。
加入蔥、蠔油和白胡椒；煮1分鐘。
加入雞湯和豆芽；攪拌大衣。
將玉米澱粉溶解在 1 湯匙水中。
加入玉米澱粉溶液，煮，攪拌，直到醬汁煮沸並變稠。
從熱源中取出並冷卻。
在包裝紙上堆滿 2 湯匙。
將底角折疊到填充物上以覆蓋，然後折疊左右角。
滾動一次以包裹餡料。
用水刷三角形的側面和頂部，然後折疊以密封。
在填充剩餘的春捲時，用乾毛巾蓋住填充的春捲以防止乾燥。
在炒鍋中，將食用油加熱至 360 度進行油炸。
小心地將春捲，一次幾個，用漏勺放入熱油中。
油炸，偶爾轉動，直到金黃色，2 到 3 分鐘。
用漏勺取出；用紙巾吸乾水分。
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