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智利阿多波醬蝦食譜
如果你手頭有智利阿多波醬，這是一頓速食。將蝦與米飯或熱麵粉玉米餅一起食用。
圖片來源：iStockphoto.com/Luis Leonardo
產量： 4 到 6 份
準備時間： 5分鐘；15 到 60 分鐘的醃製時間
烹飪時間： 15分鐘
辣度計：辣辣
1 份智利阿多波醬
2 到 3 湯匙植物油或橄欖油
1-3/4 磅去殼去脈中蝦
1/4杯水或橙汁
切碎的新鮮香菜作裝飾
把蝦放在一個大的平烤盤裡。將智利阿多波醬倒在蝦上，攪拌均勻。蓋上蓋子並冷藏 15 至 60 分鐘。
從醃料中取出蝦。把醃料放在一邊。在一個大平底鍋中用中火加熱植物油。加入蝦煮，經常攪拌，直到所有的蝦開始變得不透明，大約 2 分鐘。
將熱量降至中低。將保留的醃料和水加入鍋中。部分蓋上蓋子，燉約 10 分鐘。用香菜裝飾。
每份：卡路里 189（來自脂肪 92）；脂肪10g（飽和1g）；膽固醇 188mg; 鈉 466mg；碳水化合物 3g（膳食纖維 1g）；蛋白質 21g。
智利阿多波醬
在美國西南部和墨西哥很受歡迎，這種辛辣的深紅色醬汁非常適合醃製牛肉、豬肉、雞肉和蝦。
產量：約 1-3/4 杯
準備時間： 10至15分鐘
辣度計：辣辣
8 到 10 個乾瓜吉羅或安喬辣椒或組合
2湯匙植物油
4 瓣豐滿的大蒜，切碎
1/2 茶匙孜然籽或 1/2 茶匙孜然粉
1/4 茶匙肉桂粉
1/4 茶匙現磨黑胡椒
2 湯匙新鮮切碎的牛至或 2 茶匙幹牛至
1 杯番茄醬或碎番茄罐頭
1/3杯水
1/4 杯蘋果酒或白葡萄酒醋
1-1/2 茶匙鹽
用熱水蓋住辣椒，直到它們稍微變軟，大約 10 分鐘。從水中取出辣椒，然後切掉它們的莖。
在中低火的小平底鍋中，加熱植物油。加入大蒜煮，偶爾攪拌，2 分鐘。
加入孜然、肉桂、黑胡椒和牛至，不斷攪拌 1 分鐘。加入番茄醬，再煮 5 分鐘。把平底鍋從火上移開，放在一邊。
3在裝有金屬刀片的食品加工機中，將辣椒（及其種子）、水和醋混合。
脈衝直到形成濃稠的果泥。加入大蒜番茄混合物和鹽。脈衝直到混合物混合。使用前讓醬汁冷卻。
4用作醃料，將智利阿多波醬倒在肉或家禽上，醃2小時或過夜。
也可用作貝類或魚類的醃料；醃製 15 到 60 分鐘。
每份：卡路里 20（來自脂肪 16）；脂肪2g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 94mg；碳水化合物1g（膳食纖維0g）；蛋白質 0g。
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