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最優秀的白蛋糕
工具：兩個9英寸圓形蛋糕盤
準備時間： 15分鐘
烘烤時間： 45分鐘
產量： 12 份
4-1⁄2杯過篩的蛋糕粉
3⁄4 茶匙鹽
1湯匙加1茶匙發酵粉
7個蛋清
2杯全脂牛奶
9湯匙無鹽黃油，稍微軟化並切成1⁄2英寸的碎片
2-1⁄2 杯白砂糖
1-1⁄2 茶匙純香草精
（可選）1/2 杯椰子片
將烤箱預熱至 350 華氏度。在兩個 9 英寸圓形蛋糕盤上塗上油脂和麵粉，然後放在一邊。
在一個大碗裡，將鹽和泡打粉篩入蛋糕粉中，然後用氣球打蛋器攪拌混合物。
在一個中等大小的碗裡，用叉子把蛋白打散，加入牛奶，輕輕混合在一起。
在一個大碗裡，奶油奶油。加入糖，繼續打發至鬆軟。加入香草，繼續打發。
交替地將麵粉和蛋清混合物加入黃油混合物中，以麵粉開始和結束。在敲打過程中將碗的側面刮掉兩次。當最後一部分麵粉剛剛混合到混合物中時，停止攪拌。
將麵糊倒入準備好的平底鍋中，烘烤 45 分鐘，或者直到蛋糕中心插入蛋糕測試儀並附有潮濕的麵包屑。
將烤盤中的蛋糕放在金屬架上冷卻 10 分鐘。用刀繞過邊緣，然後將蛋糕倒在架子上完全冷卻。
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