釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
有碳水化合物意識的糖尿病患者每週午餐菜單
不吃午飯不是一個好主意，尤其是當您患有糖尿病時，因為這樣做可能會導致晚餐吃得過多。在您按照所需的碳水化合物範圍做了幾頓飯後，您可以更輕鬆地開發自己的類似菜單。
這個每週菜單旨在說明如何實現食物選擇的多樣性，同時碳水化合物攝入量保持一致。您可以找到七個午餐主題和三個碳水化合物範圍選項。每個菜單都記錄了碳水化合物和卡路里計數。主要含碳水化合物的食物以粗體顯示，並且纖維的克數已從總碳水化合物計數中減去。基本菜單中的份量每餐提供 30-45 克碳水化合物。增加碳水化合物部分附加物的提示可增加碳水化合物數量，以達到 45-60 克碳水化合物和 60-75 克碳水化合物。如果您選擇吃超過 75 克的碳水化合物，您可以根據需要添加項目。
鼓勵選擇健康的食物，例如選擇瘦肉蛋白和低脂肪的烹飪方法。分配蛋白質時，目標份量應與您自己的手掌大致相同。如果您想吃更豐盛的午餐，請以綠葉蔬菜沙拉和您選擇的切好的鬆脆蔬菜開始用餐。如果您要減少脂肪的攝入量，您可以選擇低脂沙拉醬。用噴霧瓶噴灑色拉油是另一種控製油量的簡單方法。您可以購買單獨的醋和油瓶，也可以將兩者混合在同一瓶中。根據需要使用草藥和香料，但很少或不使用鹽（特別是如果您患有高血壓）。
| 午餐菜單 | 基礎菜單 每餐 30–45 克碳水化合物 | 每餐 45–60 克碳水化合物 | 每餐 60–75 克碳水化合物 | 健康提示和選擇 |
| 週一
中東沙拉三明治 |
1/2 全麥皮塔餅麵包
2個沙拉三明治餡餅 1湯匙鷹嘴豆泥 切碎的生菜，根據需要 1湯匙番茄丁 1湯匙黃瓜丁 1湯匙切碎的洋蔥 淋上芝麻醬（見最右欄） 總計：32 克碳水化合物 282卡路里 |
在基本菜單中添加：
3/4 杯塔布勒 總計：46 克碳水化合物 406卡路里 |
在基本菜單中添加：
將基本菜單中的成分加倍以製作 1 個完整的皮塔餅。 總計：64 克碳水化合物 564卡路里 |
芝麻醬調料配方：
1茶匙芝麻醬 1茶匙檸檬汁 1茶匙湯匙水 1/4 茶匙大蒜（切碎或乾的） 使用溫水幫助混合。 隨著 tabbouleh 品牌的不同，閱讀碳水化合物和卡路里信息的標籤。這個例子是 1/2 杯碾碎幹小麥、1/3 杯歐芹、1 茶匙油和 2 茶匙檸檬汁。 |
| 週二
尼斯沙拉 |
3杯生菜
1個煮熟的雞蛋 1/2 杯金槍魚 1/2 杯煮熟的青豆 1/2 杯煮紅土豆 1個小番茄 4個黑橄欖 調料：混合 1 湯匙橄欖油、2 茶匙醋、精選香草和黑胡椒 1片全麥麵包（約1盎司） 總計：35克碳水化合物 510卡路里 |
在基本菜單中添加：
17顆小葡萄（或1顆小桃） 總計：50 克碳水化合物 570卡路里 |
在基本菜單中添加：
17顆小葡萄（或1顆小桃） + 1/2 杯鷹嘴豆 總計：66 克碳水化合物 675卡路里 |
把生菜放在晚餐大小的盤子裡，把剩下的蔬菜切成一口大小的塊，放在生菜上面，加入金槍魚和雞蛋，然後淋上混合醋和油、香草和黑胡椒.
可選：加入切好的紅洋蔥、甜椒和蘿蔔。 可選：在調料中加入 1/4 茶匙芥末。 購買裝在水中的金槍魚；使用前排水。 |
| 週三
土耳其卷 |
1 個中等大小的 8 英寸全麥麵粉玉米餅
2湯匙淡奶油奶酪，軟化 6 薄片熟食火雞（2 盎司） 1/2 杯胡蘿蔔絲 2片生菜葉 1/4 杯碎番茄 1個蔥，切片 總計：32 克碳水化合物 276卡路里 |
在基本菜單中添加：
2個柑橘 總計：47 克碳水化合物 346卡路里 |
在基本菜單中添加：
2個柑橘 + 1/2 杯罐裝三豆沙拉 總計：62 克碳水化合物 426卡路里 |
將奶油奶酪塗抹在整個玉米餅上。把火雞和蔬菜放在上面。卷緊。切成兩半。
選擇菠菜葉而不是生菜。 如果需要，加入蘑菇片或黃瓜片。 如果你想在家做三豆沙拉，比例大約是1/4杯芸豆，1/4杯鷹嘴豆，1/4杯煮熟的青豆加1湯匙意大利沙拉醬。 |
| 週四
飯碗 |
2/3 杯煮熟的糙米
炒菜使用： 1湯匙油 4盎司瘦肉或豆腐 1/2 杯西蘭花 1/4杯洋蔥 6個蘑菇 1/2 茶匙大蒜 1/4 茶匙胡椒粉 最後加入 1/4 杯低鈉肉湯和 1 茶匙低鈉醬油。加熱至煨並盛在米飯上。 總計：38 克碳水化合物 438卡路里 |
在基本菜單中添加：
3/4 杯菠蘿 總計：53 克碳水化合物 500卡路里 |
在基本菜單中添加：
3/4 杯菠蘿 + 1/3 杯煮熟的糙米 總計：68 克碳水化合物 567卡路里 |
你可以用青豆或白菜代替西蘭花。
可選：在煨醬中加入 1 湯匙葡萄酒或 1 茶匙花生醬。 可選：上面放洋蔥片。 可選：淋上烤芝麻油或辣椒油。 |
| 星期五
意麵沙拉 |
1杯煮熟的意大利面
切碎和混合： 1/4 杯黃甜椒 1/4 杯西葫蘆 1個小番茄 1湯匙洋蔥 6個黑橄欖 2 盎司立方，新鮮馬蘇里拉奶酪 2湯匙意大利沙拉醬 總計：42 克碳水化合物 468卡路里 |
在基本菜單中添加：
1-1/4 杯草莓 總計：55 克碳水化合物 534卡路里 |
在基本菜單中添加：
1-1/4 杯草莓 + 1/2 杯白芸豆（cannellini） 總計：70 克碳水化合物 644卡路里 |
任何形狀的意大利面都可以；我推薦小貝殼。
試試全麥麵食。 可選：加入切好的黃瓜、西蘭花或蘑菇。 洋蔥可以是紅色、黃色或綠色，甜椒可以是任何顏色。 將豆子混合到意大利面沙拉中。你可以用紅芸豆代替白豆。 |
| 週六
牛肉漢堡 |
全麥漢堡包
3 盎司牛肉餅，95% 瘦肉 1片奶酪 生菜葉 番茄片 洋蔥片 蒔蘿泡菜切片 1茶匙蛋黃醬 1茶匙番茄醬 1/2 茶匙芥末 1盎司烤薯片 總計：45 克碳水化合物 471卡路里 |
在基本菜單中添加：
1-1/4 杯西瓜丁 總計：60 克碳水化合物 521卡路里 |
在基本菜單中添加：
1-1/4 杯西瓜丁 + 1/3 杯烤豆 總計：75 克碳水化合物 600卡路里 |
您可以用雞胸肉、鮭魚肉餅或素食漢堡代替牛肉。
選擇低脂奶酪或低脂蛋黃醬。 如果需要，添加綠葉沙拉。 |
| 星期日
湯和三明治 |
烤奶酪三明治：
2片全麥麵包 2 片奶酪（三明治大小，共 1.5 盎司） 2茶匙淡人造黃油或淡蛋黃醬 用裡面的奶酪組裝三明治，然後鋪在外面。在平底鍋裡烤至兩面金黃。 1杯淡鈉番茄湯 總計：45 克碳水化合物 435卡路里 |
在基本菜單中添加：
1個小蘋果 總計：60 克碳水化合物 495卡路里 |
在基本菜單中添加：
1個小蘋果 + 1/3 杯煮熟的白米或糙米（將煮熟的米飯加入湯中製成番茄米湯。） 總計：75 克碳水化合物 565卡路里 |
可選：在三明治中加入 2 盎司瘦火腿。
選擇低脂、2% 的牛奶奶酪。 可選：將西紅柿和洋蔥切成薄片，然後在燒烤前插入三明治中。 如果需要，添加綠葉沙拉。 |
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