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菜譜末尾覆蓋在木瓜上的月桂葉增添了一種迷人的味道。
圖片來源：©iStockphoto.com/Photodsotiroff
專用工具：食品磨
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 1小時
產量：約 40 個
2-1⁄2 磅木瓜
1⁄2杯鮮榨檸檬汁
2-1⁄4杯砂糖
3片乾月桂葉
將木瓜去核，但不要剝皮。切成塊，放入 3 夸脫的平底鍋中。加入檸檬汁和剛好沒過木瓜的水。
用大火煮沸。降低熱量並煨，蓋上蓋子，30 到 40 分鐘，或直到非常柔軟。
使用漏勺，將煮熟的榅桲取出放入食品磨坊。丟棄烹飪液或用於製作木瓜果凍。將果肉加工到平底鍋中。丟棄果皮。
加入糖並攪拌均勻。用中火煮沸，不斷攪拌。
把火調小，繼續煮，不斷攪拌，直到混合物變稠成燕麥片狀，並開始從鍋的兩側脫落。
（此步驟可能需要大約 20 到 25 分鐘。）當倒置的勺子沒有從勺子上掉下來時，混合物就完成了。
用一張蠟紙在一個 4 杯的麵包盤上劃線。將木瓜倒入鍋中，用抹刀均勻塗抹。靜置 3 小時或過夜。
凝固後，把平底鍋翻過來，取出木瓜。與 3 片乾月桂葉一起存放在密封容器中。
將木瓜切成約 1⁄2 英寸厚的薄片。切成方塊，滾入砂糖。
用煮木瓜剩下的水來製作木瓜果凍。為此，將液體通過細網過濾器倒入小平底鍋中。用大火煮沸並減少一半。測量一下你有多少液體。將液體與等量的糖一起倒入鍋中。
用大火煮沸。降低至文火煮至糖漿狀。測試是否通過在碟子上少量運球來完成。如果液體很快凝固，就像果凍一樣，從火上移開；如果它沒有很快凝固，就煮久一點。完成後，倒入一個大小合適的玻璃罐中，冷卻至室溫。
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