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杏仁香飯食譜
印度、印度尼西亞、中東、南美洲以及非洲東部和南部的部分地區供應五香米飯。五香米飯是咖哩的絕妙搭配。它也適合搭配烤肉、烤肉、家禽或海鮮。
圖片來源：iStockphoto.com/MiguelMalo
請注意，圖像顯示了添加到五香米飯中的各種堅果，但此食譜的營養信息僅包括杏仁。
產量： 4份
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 20 到 25 分鐘
香料計：輕度香料
3湯匙黃油或植物油
1個小洋蔥，切碎
1/2 肉桂棒
6 荳蔻豆莢，擦傷
1/2 茶匙薑黃
1/2 月桂葉
1-1/2 杯印度香米或白米
2-1/2 杯熱雞湯或水
2/3 杯杏仁片
在一個大燉鍋中，用中火融化 2 湯匙黃油。加入洋蔥，煮至洋蔥變軟，偶爾攪拌，大約 5 分鐘。加入肉桂、荳蔻、薑黃和月桂葉，攪拌 1 分鐘。
加入米飯，不斷攪拌，煮 1 分鐘。加入肉湯。蓋上蓋子，把熱量降到最低。
用文火煮至米飯變軟，液體被吸收，大約 15 到 20 分鐘。
與此同時，在一個小平底鍋中，用中低火融化剩下的一湯匙黃油。加入杏仁煮，偶爾攪拌，直到它們變成淺褐色。擱置。
米飯煮熟後，取出所有香料和月桂葉，加入杏仁攪拌。
做藏紅花飯。藏紅花賦予風味和黃色。在這個食譜中使用它，省略薑黃。在蓋上鍋之前，在步驟 2 的肉湯中加入 4 到 6 股藏紅花。按照指示按照食譜的其餘部分進行操作。
每份：卡路里 471（來自脂肪 173）；脂肪19g（飽和7g）；膽固醇 26mg；鈉 626mg；碳水化合物 73g（膳食纖維 5g）；蛋白質 8g。
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