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要準確讀取里脊肉的溫度，請使用肉類溫度計（最好是即時讀數型）並在肉最厚的部分進行測試。您要確保將豬里脊肉煮熟至內部溫度為 160 度，以避免旋毛蟲病。
杏醬低血糖豬排
準備時間： 5分鐘
烹飪時間： 16分鐘
產量： 6 份
2茶匙加1茶匙特級初榨橄欖油
6 塊無骨豬里脊肉片，約 3/4 英寸厚
1/4 茶匙鹽
黑胡椒調味
1個小洋蔥，切成兩半，切成薄片
1瓣大蒜，切碎
1/2 杯杏蜜餞
1/2 杯低鈉雞湯
2湯匙切碎的新鮮平葉歐芹
在一個大的不粘鍋中，用中火加熱 2 茶匙橄欖油。用鹽和胡椒給肉餅調味。當油熱時，加入豬肉，煮至略呈褐色，或每邊約 3 分鐘。從煎鍋中取出豬肉，放在一邊。
在一個中等大小的平底鍋中，加熱剩餘的 1 茶匙橄欖油。加入洋蔥，炒至嫩，約 2 分鐘。加入大蒜，炒1分鐘。然後加入杏子蜜餞和肉湯，將混合物煮沸。減少熱量，然後用文火煮至液體減少一半，大約 2 分鐘。
將豬排放回煎鍋中，撒上歐芹，加熱約 5 分鐘。將肉餅放在盤子上，然後將杏醬均勻地淋在每個肉餅上。
每份：卡路里 301（來自脂肪 134）；血糖負荷 7（低）；脂肪15g（飽和50g）；膽固醇 70 毫克；鈉 168mg；碳水化合物 18g（膳食纖維 1g）；蛋白質 24g。
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