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如果您在魚市購物，但市場上沒有您要找的東西，魚販通常會推薦質地和味道相似的替代品。
圖片來源：iStockphoto.com/KatarzynaBialasiewicz
產量： 4 到 6 份
準備時間： 10分鐘；30 到 60 分鐘的醃製時間
烹飪時間： 10分鐘
香料計：中等香料
1/4 杯無糖罐裝椰奶
2湯匙新鮮檸檬汁或酸橙汁
1-1/2 茶匙醬油
1個豐滿的丁香大蒜，縱向切成三分之一
2 根檸檬草莖，切片（可選）
1-1/2 磅比目魚或鰈魚片
1/3 杯通用麵粉
1/2 茶匙孜然粉
1/2 茶匙香菜粉
1/2 茶匙卡宴
2湯匙花生油或植物油
裝飾用香菜枝
石灰或檸檬角裝飾
在一個足夠容納所有魚片的淺盤中，混合椰奶、檸檬汁、醬油、大蒜和檸檬草，攪拌混合。
將魚片加入盤中。蓋上蓋子並在冰箱中醃製 30 至 60 分鐘。
在一個小碗裡，混合麵粉、孜然、香菜和辣椒，攪拌混合。
從醃料中取出魚，用紙巾拍幹。在麵粉混合物中疏通或浸入魚片的兩側，抖掉多餘的部分。
在一個大的不粘鍋裡，用中火加熱花生油。加入魚片，煮至金黃色，每邊約 4 到 5 分鐘。
必要時分批烹飪；將成品轉移到耐熱盤子上保持溫暖，用箔紙鬆散地覆蓋它們並將盤子放在低烤箱中，加熱到大約 150 到 200 華氏度。用香菜和酸橙或檸檬角裝飾。
這個食譜同樣適用於無骨雞排，無骨雞排放在兩張蠟紙之間，用絞肉機搗成薄片。隨意在麵粉中加入幾湯匙芝麻或乾椰子粉。
每份：卡路里 190（來自脂肪 67）；脂肪7g（飽和2g）；膽固醇 53mg；鈉 156mg；碳水化合物 11g（膳食纖維 1g）；蛋白質20克。
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