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東南亞花生醬印尼牛肉沙律食譜
Saté 可以作為主菜，也可以作為東南亞花生醬的開胃菜。醃黃瓜和胡蘿蔔沙拉或五香胡蘿蔔和菠蘿叁巴是極好的伴奏。
信用：iStockphoto.com/Panmaule
產量： 4份作為主菜，8份作為第一道菜
準備時間： 20分鐘；1到2小時的醃製時間
烹飪時間： 10分鐘
辣度計：中辣至辣
1-1/2 磅瘦肉圓牛排，切成細條或立方
1湯匙酸橙或檸檬汁
2湯匙醬油
1茶匙黑芝麻油或中國芝麻油
2茶匙深紅糖
2 瓣豐滿的大蒜，壓榨或切碎
1/2 英寸生薑片，切碎
2 根蔥，白色和綠色部分，切成薄片
1/4 茶匙現磨黑胡椒
1/4 茶匙卡宴
一種配方東南亞花生醬
將牛肉切成 1 到 1-1/2 英寸的條狀。
在一個淺盤子裡，混合酸橙汁、醬油、芝麻油、糖、蔥、大蒜、姜、胡椒和辣椒。攪拌混合。
將牛肉加入醃料中，攪拌均勻。蓋上蓋子，在冰箱中醃製 1 到 2 小時，將肉翻動一兩次。
從醃料中取出肉，但保留醃料用於塗抹。將牛肉串到 8 根烤肉串上。
預熱烤架或肉雞。燒烤或烤，塗上一些醃料，偶爾轉動烤肉串，直到牛肉煮熟至所需的熟度，大約 7 到 10 分鐘。
與東南亞花生醬一起食用。
每份：卡路里 256（來自脂肪 66）；脂肪7g（飽和2g）；膽固醇 106mg；鈉 594mg；碳水化合物5g（膳食纖維0g）；蛋白質 41g。
東南亞花生醬
這種流行且用途廣泛的醬汁出現在整個東南亞的許多版本中。它可以用作sate（一種印尼菜，肉、魚或家禽肉串串）、烤肉或炒肉、水煮雞胸肉、米飯、蔬菜和蔬菜沙拉的調味品。在室溫下食用醬汁。
產量：約 1-3/4 杯
準備時間： 10至15分鐘
烹飪時間： 5分鐘
辣度計：中辣至辣
3/4 杯天然或奶油花生醬，最好不加糖
1-1/3 杯無糖椰奶（約一罐）、雞湯或水
2湯匙米酒醋或白酒醋
1湯匙紅糖
1湯匙淡醬油
2 瓣豐滿的大蒜，切碎
3/4 英寸生薑片，切碎
1/2 茶匙辣椒，或 1 至 2 湯匙叁巴辣椒醬或中國智利醬調味
在中火的平底鍋中，混合所有成分。攪拌均勻。
將混合物煮沸，偶爾攪拌 3 分鐘。把醬汁從火上移開。使用前讓醬汁冷卻至室溫。
每份：卡路里 64（來自脂肪 51）；脂肪6g（飽和3g）；膽固醇 0mg; 鈉 40mg；碳水化合物2g（膳食纖維1g）；蛋白質 2g。
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