梨酸辣醬

當梨成熟時，忙著製作這種美味的梨酸辣醬。這種梨酸辣醬的配方需要辣椒的熱量來平衡金葡萄乾和紅糖的甜味。酸辣醬是自製蛋捲的絕佳蘸醬或烤豬肉的佐料。

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 2 到 2 1/2 小時

處理時間： 15分鐘

產量： 4品脫

3磅梨

2杯蘋果醋

1 1/4 杯包裝紅糖

1個洋蔥

1杯金葡萄乾

2茶匙肉桂粉

1茶匙丁香粉

1茶匙辣椒

用蔬菜削皮器或削皮刀將梨削皮。

取出並丟棄核心和莖。

將梨切成 3/8 到 1/2 英寸的小塊。

將醋和紅糖放入 4 到 5 夸脫的鍋中。

用中高溫將混合物煮沸。

攪拌使糖溶解。

將洋蔥切碎。

加入梨、洋蔥、葡萄乾、肉桂、丁香和辣椒。

攪拌混合。

將混合物煮沸。

減少熱量，將混合物煨至變稠，液體減少 1/3 至 1/2，大約需要 2 至 2 1/2 小時。

根據製造商的說明準備罐頭罐和兩件式瓶蓋（蓋子和螺旋帶）。

保持罐子和蓋子熱。

將熱酸辣醬舀入準備好的罐子中，留出 1/2 英寸的頂部空間。

使用非反應性工具釋放任何氣泡。

根據需要添加更多酸辣醬，以保持 1/2 英寸的頂部空間。

擦拭罐子邊緣。

用兩片式蓋子密封罐子，用手擰緊帶子。

從沸點開始，將裝滿的罐子在水浴中處理 15 分鐘。

用提罐器從沸水中取出罐子。

將它們放在乾淨的廚房毛巾或紙巾上，遠離草稿。

罐子完全冷卻後，測試密封。

如果您發現任何未密封的罐子，請將它們冷藏並在兩個月內使用。