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橙蒜雞翅
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準備時間： 20 分鐘，加上 6 小時的醃製
燒烤時間： 10至15分鐘
產量： 8 到 10 份
3磅雞翅（約15個翅膀）
1個橙子
3到4瓣大蒜
2蔥，綠色和白色部分
2茶匙去皮和磨碎的生薑
2湯匙醬油
1/4 杯花生油或玉米油
1/4杯芝麻油
1 湯匙加 2 茶匙四川胡椒，烤碎
1 到 2 湯匙粗鹽，或根據口味
用冷水沖洗雞翅，然後用紙巾拍幹。
在接頭處切斷翼尖，丟棄尖端。
或者將尖端包裹並冷凍以備後用，為罐裝或自製湯和湯料增添風味。
將翅膀放在一個大的、可重新密封的塑料袋或淺烤盤中。
將橙皮磨碎。
大蒜去皮切碎。
將蔥切碎。
姜去皮磨碎。
在中等大小的攪拌碗或玻璃量杯中，將 2 1/2 湯匙橙皮、1 1/2 湯匙大蒜、蔥、2 茶匙姜、花生油和芝麻油、醬油和 2 茶匙胡椒粉混合。
把醃料倒在袋子或盤子裡的雞翅上，轉向四面。
密封袋子，壓出任何空氣，或蓋上盤子，冷藏 6 小時或過夜。
偶爾折騰一下，把翅膀塗在醃料裡。
在木炭或燃氣烤架中準備中火。
從醃料中取出翅膀。
丟棄醃料。
將雞翅放在抹了少許油的網格上。
燒烤，未覆蓋，10 到 15 分鐘或直到完成，每 4 到 5 分鐘轉動一次，以確保均勻烹飪並防止翅膀燒焦。
為了測試是否成熟，切入機翼最厚的部分；肉應該是白色的，沒有粉紅色的痕跡，汁液應該是清澈的。
把烤好的翅膀放在一個大盤子裡。
將剩餘的 l 湯匙四川胡椒和粗鹽混合。
將混合物撒在翅膀上品嚐。
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