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櫻桃乾烤鴨胸
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首先，你必須去一家特色食品店購買幹櫻桃和半糖霜，這是一種豐富、美味的庫存減少。屠夫可以為你買到鴨胸肉。市場上有不同的，但北京鴨胸（長島式）特別瘦，完美。
櫻桃酒醬鴨胸
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 15分鐘
產量： 4份
2 整隻北京鴨胸，切成兩半（四個半胸應該重約 8 盎司）
2茶匙鹽
1茶匙胡椒
1茶匙百里香
3/4杯水
1/4 杯半釉
1/4 杯幹櫻桃
2湯匙橙子果醬
2茶匙蘋果醋
1/4 杯果味干紅葡萄酒，如梅洛
2湯匙切碎的歐芹
修剪鴨胸多餘脂肪；拍幹乳房。將胸肉和皮膚以交叉影線的方式劃成 1/2 英寸的小方塊。（這將有助於在平底鍋中快速軟化脂肪，從而防止鴨子粘在一起。）將鹽、胡椒和百里香混合，並在四面八方調味。擱置。
在一個乾淨的平底鍋裡攪拌水和半釉，直到它們混合。加入櫻桃、果醬和醋，用中火煮沸。把火調小，燉 5 分鐘或直到醬汁變稠。加入酒，煮沸 2 分鐘。用鹽和胡椒調味；保持溫暖。
用高溫加熱一個大而重的平底鍋。加入乳房，皮膚朝下，用大火煮 5 分鐘或直到皮膚開始變黃變脆。（鴨油在煮熟時可能會冒煙。）把胸翻過來再煮 3 分鐘左右，這取決於你想要肉的稀有程度。與雞肉不同，鴨胸最好是有點粉紅色。請記住，一旦遠離熱源，它們將繼續烹飪。
從煎鍋中取出放在盤子上，靜置 1 分鐘，然後橫向切成薄片。將切片散開放在加熱的餐盤上，然後將熱醬汁舀在上面。撒上切碎的歐芹，立即食用。通過剩下的紅酒。
這些配野米或紅薯作為配菜很好吃。也可以製作綠色蔬菜，如西蘭花或青豆。
每份：卡路里 232（來自脂肪 81）；脂肪9g（飽和2g）；膽固醇 82mg；鈉 1,717mg；碳水化合物 23g（膳食纖維 1g）；蛋白質 17g。
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