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櫻桃開心果凍糕
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 1小時
冷凍時間： 2小時
產量： 8 到 10 份
1個臍橙
4杯水
3-1/4 杯糖
1 個 15 盎司罐裝酸櫻桃
5個雞蛋
1/4 茶匙塔塔粉
2杯重奶油
1/2 杯去殼綠色開心果，粗切
將橙子橫向切成八等份。
將一鍋水燒開，將橙片放入沸水中煮 30 秒。
用漏勺取出橙片並倒掉水。
重複步驟 2 和 3。
這個過程可以去除皮膚中的苦油。
在鍋中，將 4 杯水和 2 杯糖混合，然後煮沸。
將橙片浸入水中，然後轉小火煨。
將一塊方形鋁箔放在橙片的頂部，然後在上面放一個小碟子以壓住鋁箔。
這種設置可以防止橙子從糖水中浮出並變乾。
燉 1 小時或直至變軟。
在一個單獨的鍋中，將櫻桃、它們的包裝汁和 1/2 杯糖混合，然後燉 30 分鐘或直到減少 3/4。
把雞蛋分開，把蛋黃放在一個大碗裡，把蛋白放在另一個碗裡。
在蛋黃中加入 1/4 杯糖，在雙鍋中攪拌，直到混合物變得濃稠和起泡。
將櫻桃瀝乾水分，將櫻桃倒入蛋黃混合物中。
瀝乾蜜餞橙子。將除 1 片外的所有橙子切碎，然後將切碎的橙子和開心果加入蛋黃混合物中。
酒石酸氫鉀加入雞蛋白。用打蛋器或電動攪拌器攪打至體積增加三倍。
在攪拌的同時緩慢加入 1/2 杯糖，繼續攪拌直到蛋白達到硬峰。
將蛋白同時攪拌到蛋黃混合物中。
將濃奶油攪打成軟峰，然後輕輕折疊到混合物中。
用保鮮膜將 9-x-5-x-3 英寸的麵包盤或 10 英寸的蛋糕盤排成一行。
將保留的橙片放在平底鍋中央，然後將凍糕混合物倒入有內襯的平底鍋中。冷凍至少 2 小時。
準備上菜時，將平底鍋倒在盤子上並取下保鮮膜（如果它粘在凍糕上）。把凍糕切成薄片。
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